Качество пищи важнее, чем ограничение жиров или углеводов для здоровья сердца

Новое исследование, опубликованное в ведущем журнале Американского колледжа кардиологии (JACC), показывает, что для здоровья сердца важнее не просто сокращать углеводы или жиры, а выбирать качественные продукты. Учёные проанализировали данные почти 200 000 взрослых за 30 лет.

Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения обнаружили, что как низкоуглеводные, так и низкожировые диеты связаны с более низким риском ишемической болезни сердца (ИБС), только если они основаны на цельных, питательных продуктах. В то же время диеты, построенные на рафинированных углеводах и животных продуктах, повышают риск ИБС.

«Наши результаты подчеркивают, что дело не просто в сокращении углеводов или жиров, а в качестве продуктов, которые люди выбирают для построения этих диет», — сказал ведущий автор исследования Чжиюань У.

Анализ данных почти 200 000 участников трёх крупных когортных исследований показал:

• Здоровые версии диет, делающие акцент на растительной пище, цельных злаках и ненасыщенных жирах, значительно снижали риск ИБС.
• Нездоровые версии с высоким содержанием рафинированных углеводов, животных жиров и белков были связаны с повышенным риском.
• Качественные диеты также ассоциировались с более благоприятными метаболическими маркерами: низким уровнем триглицеридов, высоким уровнем «хорошего» холестерина ЛПВП и сниженным воспалением.

Метаболомический анализ подтвердил эти выводы, показав благоприятные биомаркеры у приверженцев здоровых моделей питания.

Исследователи отмечают, что результаты могут не распространяться на экстремальные диеты, такие как кетогенная. Кроме того, данные о питании были самоотчётными, а участники (медработники) могли иметь более высокую осведомлённость о здоровье, чем население в целом.

«Это исследование помогает сместить фокус с давних дебатов о низкоуглеводных и низкожировых диетах», — отметил главный редактор JACC Харлан М. Крамхольц. — «Результаты показывают, что для здоровья сердца важнее всего качество пищи. Независимо от того, ограничивает ли диета углеводы или жиры, акцент на растительных продуктах, цельных злаках и здоровых жирах связан с лучшими сердечно-сосудистыми исходами».