Ученые выяснили, что происходит с организмом после трех дней голодания

Ученые раскрыли, как семидневное голодание трансформирует человеческий организм на молекулярном уровне. Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, показало, что длительное воздержание от пищи запускает масштабные биологические изменения, затрагивающие мозг, обмен веществ и иммунную систему.

Специалисты из Лондонского университета королевы Марии и Норвежской школы спортивных наук наблюдали за 12 здоровыми добровольцами, которые в течение семи дней употребляли только воду. Ежедневный анализ крови с помощью протеомики позволил отследить изменения примерно 3000 белков в кровотоке.

Как и ожидалось, в первые два-три дня организм переключился с сжигания глюкозы на сжигание жира. Участники потеряли в среднем 5,7 кг (около 12,5 фунтов), включая жировую и мышечную ткань. После трех дней восстановления питания большая часть потерянной мышечной массы вернулась, а жировая — осталась.

Однако самым неожиданным открытием стало то, что самые значительные изменения в активности белков начались не сразу, а примерно после трех дней голодания. Более трети измеряемых белков существенно изменились, причем наиболее сильные сдвиги произошли с белками, связанными с внеклеточным матриксом, который обеспечивает структурную поддержку тканей и органов, включая нейроны мозга. Реакция организма была удивительно единообразной у всех добровольцев.

«Впервые мы можем увидеть, что происходит на молекулярном уровне во всем теле во время голодания, — заявила Клаудия Лангенберг, директор Исследовательского института точного здравоохранения (PHURI). — Голодание, если оно проводится безопасно, является эффективным методом снижения веса. Популярные диеты, включающие интервальное голодание, утверждают, что приносят пользу для здоровья, помимо потери веса. Наши результаты предоставляют доказательства такой пользы, но они проявились только после трех дней полного ограничения калорий — позже, чем мы предполагали ранее».

Используя генетические данные из крупных исследований, ученые выяснили, что наблюдаемые изменения белков могут быть связаны с улучшением биологических путей, отвечающих за риск заболеваний и воспаление. Также были обнаружены изменения в белках, участвующих в поддержке структур мозга.

Несмотря на потенциальную пользу, исследователи предупреждают о рисках длительного голодания. Более позднее исследование протеомики выявило признаки усиления воспаления, активации тромбоцитов и изменений в путях свертывания крови. Эксперты отмечают, что длительное голодание может увеличить риск обезвоживания, электролитного дисбаланса, головокружения, потери мышечной массы и осложнений у людей с хроническими заболеваниями.

«Наши результаты дают основу для многовековых знаний о том, почему голодание используется при определенных состояниях, — сказал Майк Питцнер, руководитель кафедры данных о здоровье PHURI. — Хотя голодание может быть полезным для лечения некоторых заболеваний, часто оно недоступно для пациентов с плохим здоровьем. Мы надеемся, что эти открытия помогут в разработке методов лечения, которые смогут применять все пациенты».