Исследование: обработанные жиры в обычных количествах не вредят сердцу

Новое исследование показало, что два типа промышленно обработанных жиров, широко используемых в выпечке, маргаринах и спредах, не оказывают негативного влияния на здоровье сердца при употреблении в обычных количествах.

Учёные из Лондонского королевского колледжа и Маастрихтского университета провели эксперимент с участием 47 здоровых взрослых. В течение шести недель участники употребляли продукты с жирами, богатыми пальмитиновой или стеариновой кислотой, которые составляли около 10% от их суточного потребления энергии.

Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, не выявило существенных различий между двумя типами жиров по ключевым показателям: уровню холестерина, триглицеридов, инсулинорезистентности, воспалениям и функции кровеносных сосудов.

«При нынешней демонизации всего обработанного это исследование подчеркивает, что не вся обработка пищи вредна для нас!» — заявила профессор Сара Берри, старший автор исследования.

Профессор Венди Холл добавила: «Наши результаты дают обнадёживающие доказательства того, что промышленно обработанные жиры, используемые в повседневных продуктах, вряд ли окажут вредное воздействие на сердечно-сосудистую систему при потреблении в количествах, достижимых в обычном рационе».

Учёные отмечают, что для изучения долгосрочных эффектов необходимы более продолжительные исследования.