Исследование: не все растительные диеты полезны для сердца

Новое исследование французских учёных показало, что не все диеты на основе растительных продуктов снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Ключевую роль играет степень обработки пищи.

Не все растительные диеты улучшают здоровье сердца — это делают только те, что основаны на минимально обработанных, питательных продуктах. Ультраобработанные растительные продукты могут нивелировать пользу и даже повысить сердечно-сосудистый риск. Источник: Shutterstock

Учёные из INRAE, Inserm и Университета Сорбонна Париж Нор проанализировали данные о питании 63 835 взрослых французов, собиравшиеся в среднем 9,1 года. Они оценивали не только происхождение пищи (растительное или животное), но и её питательную ценность, а также уровень промышленной обработки.

Результаты, опубликованные в журнале «The Lancet Regional Health — Europe», показали, что у людей, чья диета состояла из питательных и минимально обработанных растительных продуктов, риск сердечно-сосудистых заболеваний был примерно на 40% ниже, чем у тех, кто ел меньше таких продуктов и больше животной пищи.

Однако те, кто потреблял много растительных продуктов высокой питательной ценности, но ультраобработанных (например, промышленный цельнозерновой хлеб, готовые супы, паста или салаты с заправкой), не получили снижения риска.

Наибольший риск — примерно на 40% выше — был у людей, в чьём рационе преобладали растительные продукты низкой питательной ценности и высокой степени обработки: чипсы, сладкие фруктовые напитки, газировка на растительных экстрактах, шоколадные конфеты, сладкие хлопья для завтрака и солёное печенье.

Исследование подчёркивает, что для здоровья сердца важны не только растительные продукты сами по себе, но и их качество и минимальная обработка. Публичные рекомендации должны поощрять потребление свежих, замороженных или качественных консервированных фруктов и овощей без добавления жиров, соли, сахара или добавок.