Здоровое питание в США может быть связано с риском использования принудительного труда

Исследователи из Университета Тафтса и Ноттингемского университета впервые измерили риск использования принудительного труда в цепочках поставок продуктов для рекомендуемых в США диет.

Международная организация труда оценивает, что около 28 миллионов человек во всем мире находятся в условиях принудительного труда. «Это может проявляться в изоляции работников, зависимости от работодателей, эксплуататорских схемах оплаты и долгах за трудоустройство», — объясняет Джессика Декер Спаркс, соавтор исследования.

Ученые проанализировали пять диет: три рекомендованных федеральными диетическими рекомендациями (здоровый американский стиль, средиземноморский стиль и вегетарианская), планетарную диету EAT-Lancet и текущий средний рацион американцев.

Более 200 распространенных продуктов оценивались по шкале риска в зависимости от того, где и как они обычно выращиваются, собираются или обрабатываются.

«Мы обнаружили, что рекомендуемые здоровые диеты могут иметь более высокий или более низкий риск принудительного труда по сравнению с тем, что американцы едят сейчас, в зависимости от набора продуктов», — говорит Николь Тиченор Блэкстоун, старший автор исследования.

Наибольшие различия связаны с количеством фруктов, молочных продуктов и красного мяса в рационе. Белковые продукты были основным источником риска принудительного труда во всех пяти диетах.

Средиземноморская диета (с акцентом на растительные продукты и морепродукты) и американская диета (с высоким содержанием молочных продуктов) показали больший риск, чем текущий средний рацион. Вегетарианская и планетарная диеты продемонстрировали меньшие риски, хотя орехи и семена вносили существенный вклад.

Исследование может повлиять на государственные программы питания, такие как школьные обеды, которые формируются на основе диетических рекомендаций.

«Лучший способ сократить принудительный труд — позволить работникам самим формировать решения и поддержать их юридически обязательными соглашениями», — отмечает Спаркс.