Древние рецепты или ритуалы? Кости неандертальцев раскрывают доисторическую кулинарную тайну

Неандертальцы из двух соседних пещер разделывали мясо по-разному — возможно, это отражает разные культурные традиции или даже ранние «семейные рецепты». Фото: Shutterstock

Были ли у неандертальцев семейные рецепты? Новое исследование предполагает, что две группы неандертальцев, живших в пещерах Амуд и Кебара на севере Израиля, разделывали добычу совершенно разными способами, несмотря на близкое соседство и использование схожих инструментов и ресурсов. Учёные считают, что это могло быть связано с передачей разных традиций приготовления пищи.

«Незначительные различия в узорах разрезов между Амудом и Кебара могут отражать местные традиции обработки туш животных», — говорит Анаэль Жаллон, аспирант Еврейского университета в Иерусалиме и ведущий автор статьи в журнале Frontiers in Environmental Archaeology. «Хотя неандертальцы на этих двух стоянках жили в схожих условиях и сталкивались с одинаковыми вызовами, они, похоже, разработали разные стратегии разделки, возможно, передаваемые через социальное обучение и культурные традиции».

«Эти две стоянки дают нам уникальную возможность изучить, были ли техники разделки неандертальцев стандартизированы», — объясняет Жаллон. «Если техники различались между стоянками или временными периодами, это означало бы, что такие факторы, как культурные традиции, кулинарные предпочтения или социальная организация, влияли даже на такие базовые занятия, как разделка мяса».

Записано в костях

Амуд и Кебара расположены близко друг к другу — всего в 70 километрах. Неандертальцы занимали обе пещеры зимой в период от 50 до 60 тысяч лет назад, оставив после себя захоронения, каменные орудия, очаги и остатки пищи. Обе группы использовали одинаковые кремнёвые инструменты и охотились на одну и ту же добычу — в основном газелей и ланей. Но есть и различия. Неандертальцы из Кебара, похоже, охотились на более крупную дичь, чем жители Амуда, а также чаще приносили большие туши в пещеру для разделки, а не делали это на месте убийства.

В Амуде 40% костей животных обожжены, и большинство из них фрагментированы. Это могло быть вызвано преднамеренными действиями, такими как приготовление пищи, или последующими случайными повреждениями. В Кебара обожжено только 9% костей, но они менее фрагментированы и, вероятно, были приготовлены. Кости из Амуда также меньше повреждены хищниками по сравнению с находками из Кебара.

Чтобы изучить различия в приготовлении пищи, учёные отобрали образцы костей с разрезами из одновременных слоёв на обеих стоянках. Их исследовали макро- и микроскопически, фиксируя характеристики разрезов. Схожие узоры могли бы указывать на одинаковые практики разделки, а разные — на культурные традиции.

Разрезы были чёткими и хорошо сохранившимися, почти не затронутыми последующими повреждениями от хищников или высыхания костей. Их профили, углы и ширина были схожи, вероятно, из-за использования аналогичных инструментов. Однако разрезы в Амуде оказались более плотными и менее линейными, чем в Кебара.

Приготовление с нуля

Исследователи рассмотрели несколько объяснений. Различия могли быть связаны с разделкой разных видов добычи или типов костей (в Амуде преобладали длинные кости), но даже при сравнении длинных костей мелких копытных различия сохранялись. Экспериментальная археология также исключает версии о менее умелых мясниках или более интенсивной разделке для максимизации пищи. Лучшее объяснение — осознанный выбор разных методов разделки.

Одна из гипотез — неандертальцы в Амуде предварительно обрабатывали мясо (например, сушили или давали ему подпортиться, как современные мясники выдерживают туши). Разложение усложняет разделку, что объясняет более интенсивные и менее линейные разрезы. Другая возможность — разная организация групп (например, количество мясников на одну тушу).

Однако для проверки этих гипотез потребуются дополнительные исследования.

«Есть ограничения, — отмечает Жаллон. — Некоторые фрагменты костей слишком малы для полного анализа следов разделки. Хотя мы старались минимизировать влияние фрагментации, это может мешать интерпретации. Будущие исследования, включая эксперименты и сравнительный анализ, помогут прояснить эти вопросы — и, возможно, однажды реконструировать рецепты неандертальцев».

Источники: sciencedaily.com, Frontiers