Ученые выявили связь между употреблением перца чили и риском рака пищевода

Употребление большого количества перца чили может повысить риск развития рака пищевода, однако ученые подчеркивают, что доказательств прямой причинно-следственной связи пока недостаточно. Credit: Shutterstock

Может ли частое употребление перца чили влиять на риск развития рака? Ученые спорят об этом годами, и однозначного ответа до сих пор нет. Хотя перец чили содержит соединения, которые в лабораторных условиях проявляют противовоспалительные и даже противораковые свойства, некоторые исследования на людях связывают его чрезмерное потребление с повышенным риском определенных видов рака желудочно-кишечного тракта.

Крупный обзор, опубликованный в журнале Frontiers in Nutrition, проанализировал имеющиеся данные и выявил, что люди, потребляющие наибольшее количество перца чили, чаще сталкиваются с некоторыми видами рака ЖКТ, особенно раком пищевода. В то же время исследователи подчеркнули, что эти данные не доказывают, что перец чили вызывает рак, и необходимы более тщательные исследования.

Детальный анализ связи между перцем чили и риском рака

Рак желудочно-кишечного тракта включает в себя рак пищевода, желудка и колоректальный рак. В совокупности на эти заболевания ежегодно приходится миллионы новых диагнозов по всему миру, и они остаются одними из ведущих причин смерти, связанных с раком. Поскольку эти виды рака часто обнаруживаются уже на поздних стадиях, ученые продолжают искать диетические факторы и факторы образа жизни, которые могут влиять на риск их развития.

Перец чили ежедневно употребляют миллиарды людей, и он является незаменимым ингредиентом в кухнях Азии, Латинской Америки, Африки и многих других регионов мира. Его характерную остроту придает капсаицин — природное соединение, которое активирует нервные рецепторы, отвечающие за восприятие тепла и боли.

Капсаицин привлек значительный научный интерес. Лабораторные исследования показали, что он может уменьшать воспаление, влиять на метаболизм и даже убивать определенные раковые клетки в специфических условиях. Однако другие эксперименты выявили, что при иных обстоятельствах он может способствовать росту опухолей или вызывать раздражение тканей. Эти противоречивые данные затрудняют определение общего влияния капсаицина на риск развития рака.

Результаты анализа

Чтобы лучше понять эту взаимосвязь, исследователи объединили данные 14 обсервационных исследований с участием более 11 000 человек, включая более 5000 пациентов с диагностированным раком ЖКТ.

По сравнению с людьми, потреблявшими наименьшее количество перца чили, у тех, кто потреблял его больше всего, риск развития рака ЖКТ в целом был выше примерно на 64%.

Наиболее сильная связь была обнаружена с раком пищевода. У людей из группы с самым высоким потреблением вероятность развития этого вида рака была почти в три раза выше, чем в группе с самым низким потреблением.

Для других видов рака пищеварительной системы картина была менее ясной. Исследователи не обнаружили статистически значимого повышения риска рака желудка или колоректального рака. Хотя риск рака желудка среди любителей острого был выше примерно на 77%, эта разница не достигла статистической значимости.

Основываясь на своих выводах, исследователи заключили, что данные «предполагают, что перец чили является фактором риска для некоторых видов рака ЖКТ (например, рака пищевода)».

Почему результаты различаются в разных регионах мира

Результаты также различались в зависимости от региона.

Исследования из Азии, Африки и Северной Америки в целом показали более высокий риск рака среди людей с наибольшим потреблением перца чили. Напротив, исследования из Европы и Южной Америки не выявили повышенного риска или даже показали его снижение.

Исследователи полагают, что несколько факторов могут объяснить эти различия. Среднее потребление перца чили сильно варьируется по всему миру, а методы приготовления, сорта перца, генетика, курение, употребление алкоголя и другие диетические привычки могут влиять на результаты. Ученые отметили, что «географические регионы влияют на риск развития рака ЖКТ», предположив, что региональные различия следует учитывать при разработке диетических рекомендаций.

Почему пищевод может быть особенно уязвим

Ученые предложили несколько объяснений того, почему пищевод, по-видимому, страдает сильнее, чем другие отделы ЖКТ.

Капсаицин активирует рецепторы TRPV1, вызывая знакомое ощущение жжения, связанное с острой пищей. Некоторые исследователи подозревают, что многократное воздействие чрезвычайно острой пищи может способствовать хроническому раздражению слизистой оболочки пищевода у восприимчивых людей. Различия в скорости восстановления и замены клеток в разных отделах ЖКТ также могут влиять на то, как ткани реагируют с течением времени. Эти идеи остаются гипотезами и не были доказаны.

Общая картина

Хотя эти результаты могут показаться тревожными, к ним следует относиться с осторожностью.

Все исследования, включенные в обзор, были обсервационными. Это означает, что исследователи могли выявить взаимосвязи, но не могли определить, вызвал ли сам перец чили повышенный риск рака. Другие факторы, такие как курение, употребление алкоголя, социально-экономические различия, инфекции или общие особенности рациона, также могли сыграть свою роль.

С момента публикации обзора более широкие анализы продолжают показывать неоднозначную картину. Обзорный обзор, изучающий несколько систематических обзоров, пришел к выводу, что острая пища и капсаицин, по-видимому, имеют как потенциальную пользу для здоровья, так и возможные риски, в зависимости от изучаемого заболевания, количества потребления и исследуемой популяции. Некоторые данные связывают острую пищу с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти, в то время как исследования рака ЖКТ остаются противоречивыми.

На данный момент, по словам исследователей, одним из самых больших нерешенных вопросов является дозировка. До сих пор неясно, несет ли умеренное потребление перца чили такие же риски, как и чрезмерное, или существует порог, после которого риск начинает возрастать.

Для определения того, играет ли сам перец чили прямую роль в развитии рака или наблюдаемые ассоциации обусловлены другими факторами образа жизни и окружающей среды, потребуются будущие долгосрочные исследования.

Источники: sciencedaily.com

Материалы предоставлены SciTechDaily.com.

Changchang Chen, Man Zhang, Xutong Zheng, Hongjuan Lang. Association between chili pepper consumption and risk of gastrointestinal-tract cancers: A meta-analysis. Frontiers in Nutrition, 2022; 9 DOI: 10.3389/fnut.2022.935865

Zhimin Ao, Zongyue Huang, Hong Liu. Spicy Food and Chili Peppers and Multiple Health Outcomes: Umbrella Review. Molecular Nutrition, 2022; 66 (23) DOI: 10.1002/mnfr.202200167

* Meta, Facebook и Instagram запрещены в России.