Ученые выяснили, что «пять порций овощей в день» не защищают сердце — важен состав

Крупное международное исследование показало, что менее 20% людей потребляют достаточное количество флаванолов — природных соединений, снижающих риск сердечно-сосудистых заболеваний. Даже те, кто регулярно ест рекомендованные пять порций фруктов и овощей в день, часто не достигают целевого уровня.

Исследование, опубликованное 8 июня 2026 года в журнале Food and Function, проанализировало данные о питании более 30 000 человек из Великобритании и США. Ученые из Университета Рединга, Гарвардской медицинской школы, Калифорнийского университета в Дэвисе и компании Mars, Inc. использовали биомаркеры для точной оценки потребления флаванолов.

Ведущий автор исследования доктор Хавьер Оттавиани пояснил:

«Флаванолы могут значительно снизить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, но только если вы потребляете их в достаточном количестве. Большинство людей думают, что употребление большого количества фруктов и овощей покрывает эту потребность, но это исследование показывает, что конкретный выбор продуктов имеет гораздо большее значение, чем общее количество. Горсть ежевики, целое яблоко или чашка зеленого чая во время еды могут реально повлиять на то, сколько этих полезных соединений вы получите».

Ранее клиническое исследование COSMOS показало, что потребление 500 миллиграммов флаванолов в день значительно снижает риск смерти от болезней сердца. Новое исследование демонстрирует, что большинство людей остаются значительно ниже этого уровня, даже следуя стандартным рекомендациям по здоровому питанию.

Исследователи определили продукты с самым высоким содержанием флаванолов на порцию:

• Сливы (500 г): ~450 мг
• Клюква (250 г): ~300 мг
• Ежевика (200 г): ~250 мг
• Зеленый чай (250 мл): ~200 мг
• Конские бобы/бобы фава (80 г): ~140 мг
• Вишня (400 г): ~130 мг
• Яблоки с кожурой (200 г, одно среднее яблоко): ~110 мг
• Клубника (200 г): ~90 мг
• Черника (150 г): ~80 мг
• Фасоль пинто (40 г в сухом виде): ~70 мг

Профессор Гюнтер Кунле из Университета Рединга добавил:

«„Пять в день" — это правильный посыл, но нам, возможно, стоит более тщательно подумать о том, какие именно пять. Разные фрукты и овощи предлагают совершенно разные питательные преимущества, помимо витаминов и минералов. По мере того, как наше понимание этих соединений растет, появляется реальная возможность сделать рекомендации по питанию более конкретными и эффективными. Это исследование — шаг к пониманию того, как это может выглядеть на практике».

Ученые подчеркивают: хотя употребление большого количества фруктов и овощей остается основой здорового питания, выбор конкретных продуктов может оказывать значительное влияние на пользу для сердца.