Ультраобработанные продукты повышают риск воспаления и болезней сердца

Новое исследование, проведенное Медицинским колледжем имени Чарльза Э. Шмидта Атлантического университета Флориды, показало, что высокое потребление ультраобработанных продуктов (UPF) значительно повышает уровень воспаления в организме, что увеличивает риски сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других хронических состояний.

Ультраобработанные продукты значительно увеличивают воспаление в организме. Фото: Shutterstock

Ультраобработанные продукты — это промышленно измененные продукты, такие как газированные напитки, снеки и переработанное мясо, которые содержат множество добавок и лишены питательных веществ. В США такие продукты составляют почти 60% рациона среднего взрослого человека и почти 70% детского рациона.

Исследование, опубликованное в The American Journal of Medicine, показало, что у людей, которые получали 60-79% ежедневных калорий из UPF, вероятность повышенного уровня высокочувствительного С-реактивного белка (hs-CRP) — ключевого маркера воспаления — была на 11% выше по сравнению с теми, кто потреблял меньше всего таких продуктов (0-19% калорий). Даже у умеренных потребителей UPF (40-59% калорий) вероятность была повышена на 14%.

Риск был особенно высок в определенных группах. У взрослых в возрасте 50-59 лет риск повышенных маркеров воспаления был на 26% выше, чем у людей 18-29 лет. Ожирение увеличивало риск на 80% по сравнению с людьми с нормальным весом. У курильщиков риск был на 17% выше, чем у некурящих.

«Эти результаты, основанные на большой и репрезентативной выборке взрослых в США, ясно показывают, что люди, потребляющие наибольшее количество ультраобработанных продуктов, имеют значительно более высокие уровни высокочувствительного С-реактивного белка», — заявила доктор медицины Эллисон Х. Феррис, старший автор исследования.

Ученые проанализировали данные 9254 взрослых американцев, включая их рацион, уровень hs-CRP и другие показатели здоровья. Авторы также отмечают значительный рост заболеваемости колоректальным раком в США, особенно среди молодых людей, и предполагают, что увеличение потребления UPF может быть одним из способствующих факторов.

«Мы считаем, что медицинские работники могут рассмотреть возможность активного информирования своих пациентов о рисках UPF и преимуществах увеличения потребления цельных продуктов», — добавил соавтор работы, профессор Чарльз Х. Хеннекенс.

Исследователи проводят параллель с историей табака, отмечая, что для принятия мер против ультраобработанных продуктов, вероятно, потребуются годы, но растущая осведомленность в конечном итоге приведет к значимым действиям в области общественного здоровья.