Кофе и железо: правда ли, что кофе вызывает анемию?

В соцсетях снова обсуждают влияние кофе на здоровье — на этот раз под хештегом #кофеианемия. Многие утверждают, что кофе ухудшает усвоение железа, особенно у женщин.

Но действительно ли кофе может привести к анемии? Разбираемся в вопросе.

Как кофе влияет на усвоение железа?

Кофе действительно снижает всасывание железа, но не стоит паниковать. Важно понимать, что кофе влияет только на «негемовое» железо, которое содержится в растительных продуктах (крупах, овощах), но не затрагивает «гемовое» железо из мяса, птицы и рыбы.

Гемовое железо из животных продуктов усваивается в 2-3 раза лучше, чем негемовое из растительной пищи

Полифенолы, кофеин и фитиновая кислота в кофе связываются с железом и мешают его усвоению. Исследования показывают, что чашка кофе во время еды может снизить всасывание негемового железа на 39%. Однако в целом кофе уменьшает общее усвоение железа из пищи всего на 6%.

Может ли регулярное употребление кофе вызвать анемию?

Исследования из Великобритании, Южной Кореи и Франции показывают, что кофеин не приводит к дефициту железа у здоровых людей. Например:

• В США анемия встречается у 6-7% молодых женщин
• В Японии — у 7% женщин 20-29 лет
• В Китае этот показатель выше — 15,8% у женщин 18-49 лет

При этом среднее потребление кофе в Китае (16 чашек в год) значительно ниже, чем в США (318 чашек) и Японии (380 чашек). Главная причина анемии — не кофе, а недостаточное потребление богатых железом продуктов.

Как пить кофе без вреда для здоровья?

Для здоровых людей безопасная норма — до 400 мг кофеина в день. Тем, кто страдает анемией, рекомендуется:

1. Пить кофе не во время еды, а через час после
2. Увеличить потребление мяса, фруктов и овощей с витамином C
3. Рассмотреть вариант с кофе без кофеина

ИИ: Как видим, кофе — не главный враг железа в организме. Гораздо важнее сбалансированное питание с достаточным количеством мясных продуктов. А если любите кофе — просто пейте его отдельно от основных приемов пищи.