Учёные выяснили, как кофе влияет на кишечник и мозг

Учёные из исследовательского центра APC Microbiome Ireland при Университетском колледже Корка выяснили, как кофе влияет на связь между пищеварительной системой и мозгом. Исследование опубликовано в журнале Nature Communications при поддержке Института научной информации о кофе (ISIC).

В эксперименте участвовали 31 постоянный любитель кофе и 31 человек, который обычно его не пьёт. «Кофеманами» считались те, кто регулярно выпивает 3–5 чашек в день — такую дозу Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) считает безопасной и умеренной для большинства людей. Участники проходили психологические тесты, а учёные собирали образцы кала и мочи, чтобы отслеживать изменения микробиома, метаболизма, настроения и уровня стресса.

Сначала любители кофе на две недели отказались от напитка. В этот период у них наблюдались заметные сдвиги в профиле кишечных метаболитов по сравнению с теми, кто кофе не пьёт. Затем кофе вернули в рацион, причём половина участников получала напиток без кофеина, а половина — обычный, не зная об этом.

После возвращения кофе в рацион обе группы сообщили о снижении воспринимаемого стресса, симптомов депрессии и импульсивности. Это говорит о том, что часть эффектов кофе на настроение может не зависеть от кофеина.

Учёные также обнаружили различия в составе кишечных бактерий. У любителей кофе было больше бактерий Eggertella sp. и Cryptobacterium curtum, которые могут участвовать в секреции кислоты в желудке и кишечнике и в производстве желчных кислот — это потенциально создаёт среду, неблагоприятную для некоторых вредных бактерий и инфекций. Кроме того, у них наблюдался повышенный уровень бактерий группы Firmicutes, которую ранее связывали с положительными эмоциями у женщин.

Одним из самых любопытных результатов стало то, что кофе с кофеином и без него действует по-разному. Улучшение обучения и памяти наблюдалось только у тех, кто пил декаф — значит, за некоторые эффекты на cognition отвечают не кофеин, а другие соединения, например полифенолы. Кофеин же был связан со снижением тревожности, улучшением внимания и бдительности, а также со снижением риска воспаления.

Авторы подчёркивают: выборка была небольшой, поэтому результаты не доказывают, что кофе напрямую вызывает эти изменения. Однако они дают новые подсказки о биологических механизмах, которые могут объяснять связь кофе со здоровьем.

«Интерес публики к здоровью кишечника hugely вырос. Связь между пищеварительным и психическим здоровьем также становится всё более понятной, но механизмы влияния кофе на ось "кишечник — мозг" оставались неясными», — отметил профессор Джон Крайан, ведущий исследователь APC Microbiome Ireland.

«Кофе — это больше, чем просто кофеин. Это сложный диетический фактор, который взаимодействует с нашими кишечными микробами, метаболизмом и даже эмоциональным благополучием. Наши результаты показывают, что кофе — с кофеином или без — может влиять на здоровье разными, но взаимодополняющими путями», — добавил он.

Исследование добавляет всё больше доказательств того, что кофе не стоит воспринимать исключительно как источник кофеина: его многочисленные компоненты могут по-разному взаимодействовать с микробиомом, метаболизмом и нервной системой.

Источники:

Материалы предоставлены Университетским колледжем Корка.

Serena Boscaini, Thomaz F. S. Bastiaanssen, Gerard M. Moloney, Federica Bergamo, Laila Zeraik, Caroline O’Leary, Aimone Ferri, Maha Irfan, Maaike van der Rhee, Thaïs I. F. Lindemann, Elizabeth Schneider, Arthi Chinna Meyyappan, Kirsten Berding Harold, Caitríona M. Long-Smith, Carina Carbia, Kenneth J. O’Riordan, José Fernando Rinaldi de Alvarenga, Nicole Tosi, Daniele Del Rio, Alice Rosi, Letizia Bresciani, Pedro Mena, Gerard Clarke, John F. Cryan. Habitual coffee intake shapes the gut microbiome and modifies host physiology and cognition. Nature Communications, 2026; 17 (1) DOI: 10.1038/s41467-026-71264-8