Простая смена рациона сокращает потребление калорий на 330 в день без уменьшения порций

Новое исследование показывает, что переход на необработанные продукты может естественным образом снизить калорийность рациона примерно на 330 калорий в день, даже если человек ест больше по весу. Ключ — в интуитивном выборе фруктов и овощей.

Учёные из Бристольского университета (Великобритания) провели повторный анализ данных известного клинического испытания доктора Кевина Холла. Они обнаружили, что участники, питавшиеся только цельными, необработанными продуктами, съедали на 57% больше пищи по весу, чем те, кто сидел на диете из ультраобработанных продуктов (UPF). Несмотря на больший объём, их суточное потребление калорий было в среднем на 330 калорий ниже.

Это произошло потому, что люди на необработанной диете инстинктивно наполняли свои тарелки большим количеством фруктов и овощей, избегая более калорийных цельных продуктов, таких как стейк, паста или сливки. Исследователи полагают, что это свидетельствует о наличии у человека «пищевого интеллекта» — врождённой способности балансировать удовольствие, питательность и сытость, когда еда представлена в естественном виде.

«Наши пищевые выборы не случайны — фактически мы принимаем гораздо более разумные решения, чем предполагалось ранее, когда продукты представлены в их естественном состоянии», — заявил ведущий автор исследования, профессор экспериментальной психологии Джефф Бранстром.

Учёные также выявили процесс, названный «микронутриентным разрычарованием». Люди интуитивно отдают приоритет продуктам, богатым витаминами и минералами (фруктам и овощам), даже если это означает есть меньше энергоёмких вариантов. Это позволяет избежать дефицита микроэлементов.

С ультраобработанными продуктами ситуация иная. Хотя их часто называют источником «пустых калорий», исследование показало, что они могут удовлетворять потребности в микроэлементах за счёт искусственного обогащения витаминами. Это создаёт риск переедания, так как полезный компромисс между калориями и питательными веществами исчезает.

«Это поднимает тревожную возможность того, что UPF поставляют одновременно и высокую энергию, и микронутриенты одним махом, что может привести к перегрузке калориями», — пояснила соавтор работы, доктор Анника Флинн.

Исследование подтверждает, что даже небольшие изменения, такие как увеличение доли необработанных продуктов в рационе, могут естественным образом склонить выбор в сторону более здорового питания.