Пищевые консерванты связаны с повышенным риском диабета 2-го типа
Высокое потребление пищевых консервантов может быть связано с повышенным риском развития диабета 2-го типа, согласно крупному исследованию французских учёных. Результаты, опубликованные в журнале Nature Communications, основаны на анализе данных о здоровье и питании более 100 000 взрослых из когорты NutriNet-Santé.
Исследователи из Inserm, INRAE и ряда университетов разделили консерванты на две основные группы: неантиоксидантные (замедляют порчу, ограничивая рост микробов) и антиоксидантные (защищают от окисления). В анализе учитывались 58 добавок, связанных с консервацией.
За период наблюдения с 2009 по 2023 год среди 108 723 участников было выявлено 1131 случай диабета 2-го типа. По сравнению с теми, кто потреблял меньше всего консервантов, у людей с высоким потреблением общий риск диабета был выше на 47%. Для неантиоксидантных консервантов риск повышался на 49%, для антиоксидантных — на 40%.
Среди 17 индивидуально изученных консервантов повышенное потребление 12 было связано с ростом риска. К ним относятся, например, сорбат калия (E202), нитрит натрия (E250), аскорбат натрия (E301) и лимонная кислота (E330).
«Это первое в мире исследование связи между консервантами и заболеваемостью диабетом 2-го типа. Хотя результаты нуждаются в подтверждении, они согласуются с экспериментальными данными о вредном воздействии некоторых из этих соединений», — объясняет Матильд Тувье, руководитель исследования в Inserm.
Учёные подчёркивают, что работа подтверждает рекомендации отдавать предпочтение свежим и минимально обработанным продуктам, ограничивая ненужные пищевые добавки.
0 комментариев