Ученые выяснили, что картофель фри повышает риск диабета на 20%

Ученые обнаружили неожиданную связь между картофелем фри и риском развития диабета 2-го типа. Масштабное исследование, опубликованное в журнале The BMJ, показало, что употребление трех порций картофеля фри в неделю связано с повышением риска на 20%. При этом употребление такого же количества картофеля, приготовленного другими способами — вареного, запеченного или в виде пюре, — не показало значимого увеличения риска.

В исследовании были проанализированы данные более 205 000 американских медицинских работников за период с 1984 по 2021 год. За почти 40 лет наблюдения у 22 299 участников развился диабет 2-го типа. Ученые учли образ жизни и другие факторы питания.

Ключевым выводом стало то, что замена картофеля на цельные злаки снижала риск развития диабета на 8%, а замена картофеля фри на цельные злаки — на 19%. Однако замена картофеля на белый рис, наоборот, была связана с повышением риска.

Исследователи подчеркивают, что работа является наблюдательной и не доказывает прямую причинно-следственную связь. В сопроводительной редакционной статье отмечается, что картофель не следует рассматривать как единую категорию продуктов при оценке здоровья. Вареный, запеченный картофель и пюре могут быть частью здорового рациона благодаря своей питательной ценности, в то время как цельные злаки остаются приоритетным выбором для снижения риска диабета.