Пищевые консерванты могут повышать риск развития рака
Крупное долгосрочное исследование, опубликованное в журнале The BMJ, показало, что регулярное употребление некоторых пищевых консервантов может быть связано с небольшим повышением риска развития онкологических заболеваний.
Ученые проанализировали данные о питании и здоровье 105 260 французских участников, собиравшиеся с 2009 по 2023 год. За средний период наблюдения в 7,5 лет было зафиксировано 4226 случаев рака.
Исследование сфокусировалось на 17 консервантах. В то время как большинство из них не показало связи с заболеваемостью, повышенное потребление нескольких конкретных веществ было связано с ростом риска.
- Сорбаты (особенно сорбат калия): +14% к общему риску рака и +26% к риску рака молочной железы.
- Сульфиты: +12% к общему риску рака.
- Нитрит натрия: +32% к риску рака простаты.
- Нитрат калия: +13% к общему риску рака и +22% к риску рака молочной железы.
- Ацетаты (особенно уксусная кислота): +15% к общему риску рака и +25% к риску рака молочной железы.
Авторы подчеркивают, что это обсервационное исследование не доказывает причинно-следственную связь, но дает важные основания для пересмотра норм безопасности пищевых добавок. Они призывают производителей сокращать использование ненужных консервантов, а потребителей — чаще выбирать свежеприготовленные и минимально обработанные продукты.
Это исследование дает новое понимание для будущей переоценки безопасности этих пищевых добавок органами здравоохранения, с учетом баланса между пользой для сохранения пищи и риском развития рака.
ИИ: Это серьезное исследование, добавляющее веса аргументам в пользу осознанного потребления. Хотя полностью избежать консервантов в современном мире сложно, его выводы — еще один повод внимательнее читать состав продуктов.
0 комментариев