Крупный обзор: не все трансжиры вредны — молочные оказались безопасны для сердца

Новое исследование показывает, что трансжиры, естественно содержащиеся в молочных продуктах, включая молоко, масло и сыр, не повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний или диабета 2 типа.

Исследователи проанализировали данные 22 исследований с участием тысяч человек из Европы, Канады и США. Результаты свидетельствуют о том, что натуральные молочные трансжиры действуют в организме иначе, чем промышленные. Если промышленные трансжиры прочно связаны с болезнями сердца, то натуральные формы, присутствующие в молочных продуктах, по-видимому, не несут такого же риска.

Это первое в своём роде исследование, опубликованное в журнале Nutrition Research, может также помочь потребителям лучше понимать разницу между типами трансжиров и внести ясность в политику маркировки, которая нередко вводит в заблуждение.

Профессор Иан Гивенс, один из ведущих авторов из Университета Рединга, сказал: «Люди слышат слова "трансжиры" и предполагают худшее, но трансжиры в вашем утреннем молоке, йогурте, масле или сыре — не то же самое, что промышленные частично гидрогенизированные жиры. Это исследование должно успокоить людей: молочные продукты в составе сбалансированного рациона не то, о чём стоит беспокоиться ради сердца».

Натуральные и промышленные трансжиры действуют по-разному

Трансжиры — это разновидность ненасыщенных жиров. Они встречаются естественным образом в молоке таких животных, как коровы, овцы и козы, но также могут образовываться искусственно при производстве частично гидрогенизированных жиров.

Промышленные трансжиры, которые могут присутствовать в некоторых обработанных и жареных продуктах, прочно связаны с повышенным риском сердечных заболеваний. Исследователи хотели выяснить, следует ли рассматривать трансжиры из молочных продуктов таким же образом.

Контролируемые испытания не выявили значимых изменений липидов крови

Исследователи рассмотрели два основных типа доказательств. Первый — десять контролируемых диетических испытаний, в которых участники потребляли молочные продукты с естественно повышенным уровнем трансжиров, и их сравнивали с людьми, употреблявшими обычные молочные продукты.

Затем учёные измерили биомаркеры липидов крови, обычно используемые для оценки риска сердечных заболеваний. Во всех десяти испытаниях участники потребляли от 1,3 до 13,2 грамма трансжиров в день.

Результаты не показали значимых различий в уровнях липидов крови между теми, кто потреблял молочные продукты с повышенным содержанием натуральных трансжиров, и теми, кто ел обычную молочку.

Долгосрочные исследования не выявили повышенного риска для сердца и диабета

Вторая группа доказательств — двенадцать долгосрочных когортных исследований, в которых наблюдали тысячи людей на протяжении многих лет, причём некоторые длились более двух десятилетий.

Исследователи измеряли уровни молочных трансжиров в крови участников и сопоставляли их с последующими исходами для здоровья. Во всех этих исследованиях более высокие уровни молочных трансжиров не были связаны с повышенным риском сердечных заболеваний, инсульта или сердечно-сосудистой смерти.

Более высокие уровни молочных трансжиров в крови также не были связаны с повышенным риском развития диабета 2 типа.

Источники:

Материалы предоставлены Университетом Рединга.

Constance Gayet-Boyer, Fanny Tenenhaus-Aziza, Moises Torres-Gonzalez, D. Ian Givens, Cindy Schweitzer. Trans fatty acids from dairy foods do not affect risk of cardiometabolic diseases: Systematic review and meta-analysis of evidence from randomized controlled trials and systematic review of prospective cohort studies. Nutrition Research, 2026; 150: 33 DOI: 10.1016/j.nutres.2026.03.009

* Meta, Facebook и Instagram запрещены в России.