Ученые выяснили, как кофе защищает печень от жира, рубцов и рака

Крупнейшее исследование связи между употреблением кофе и здоровьем печени показало, что люди, пьющие больше кофе, имеют более низкий риск цирроза, рака печени и смерти от заболеваний печени.

Исследование Медицинского университета Седарс-Синай, опубликованное в журнале Clinical Gastroenterology and Hepatology, также выявило биологические закономерности, которые могут объяснить, почему употребление кофе неоднократно ассоциировалось со здоровой печенью.

Ученые проанализировали данные 354 957 участников британского биобанка UK Biobank, у которых на момент начала исследования не было цирроза или рака печени. За группой наблюдали в среднем в течение 13 лет.

«Предыдущие исследования предполагали, что кофе может быть полезен для печени, но большинство из них были небольшими или рассматривали только часть картины, — отметил гепатолог Хёнсок Ким, доцент кафедры медицины в Седарс-Синай и автор исследования. — Мы наблюдали за сотнями тысяч людей более десяти лет, изучая состояние их здоровья, МРТ печени и анализ белков крови. Вместе эти данные помогают объяснить биологические механизмы, лежащие в основе связи кофе с улучшением здоровья печени».

Результаты показали, что у любителей кофе в целом печень здоровее, чем у тех, кто его не пьет. Участники, потреблявшие пять или более чашек в день, имели на 32% более низкий риск цирроза, на 47% — рака печени и на 42% — смерти от заболеваний печени по сравнению с теми, кто не пил кофе.

МРТ-сканирование показало, что у людей, пьющих больше кофе, ниже уровень жира в печени, избыточного железа, фиброза и воспаления. В их образцах крови также было больше белков, связанных со здоровой функцией печени, и меньше белков, связанных с воспалением и рубцеванием тканей.

Хотя риск в целом снижался с увеличением потребления кофе, исследователи обнаружили признаки пользы даже у тех, кто выпивал всего одну-две чашки в день. Наиболее сильная связь наблюдалась при употреблении около трех-четырех чашек ежедневно. При этом ученые подчеркивают, что не рекомендуют специально увеличивать потребление до пяти чашек.

Как кофеинсодержащий, так и декафеинизированный кофе были связаны с улучшением состояния печени, что позволяет предположить, что кофеин не является единственным ответственным за этот эффект веществом. Кофе содержит множество природных соединений, которые могут влиять на воспаление, рубцевание печени и другие биологические процессы.

Исследование было наблюдательным: оно выявило взаимосвязи, но не может установить, что кофе напрямую предотвращает заболевания печени.

«Наши результаты подтверждают умеренное потребление кофе для людей, которые уже любят его и хорошо переносят, — заявил старший автор исследования Джу Дон Ян, медицинский директор программы по раку печени в Седарс-Синай. — Однако на основании только этого исследования мы не рекомендуем начинать пить кофе исключительно для защиты печени. Профилактика должна по-прежнему включать поддержание здорового веса, ограничение алкоголя, регулярные физические упражнения и контроль уровня сахара в крови, артериального давления и холестерина».

Исследователи предупреждают, что кофеин может подходить не всем. Людям с неконтролируемым высоким кровяным давлением, некоторыми нарушениями сердечного ритма, тяжелой тревожностью, бессонницей или другими состояниями, требующими ограничения кофеина, следует проконсультироваться с врачом, прежде чем увеличивать потребление кофе.

В будущих исследованиях ученые планируют определить, какие именно вещества в кофе отвечают за наблюдаемые эффекты.