Насыщенные жиры могут провоцировать диабет 2 типа, а оливковое масло — защищать от него

Ученые выяснили, что распространенный насыщенный жир — пальмитиновая кислота — может способствовать развитию диабета 2 типа, вызывая воспаление и нарушая работу инсулина. В то же время олеиновая кислота, основной жир оливкового масла, оказывает защитное действие. Credit: Shutterstock

Исследователи из Университета Барселоны и других научных центров опубликовали обзор в журнале Trends in Endocrinology & Metabolism, в котором подробно рассматривается влияние двух основных жирных кислот на риск развития диабета 2 типа. Результаты показывают, что качество потребляемых жиров может быть важнее их общего количества.

«Пальмитиновая кислота, насыщенная жирная кислота, широко распространенная в продуктах питания, связана с ухудшением чувствительности к инсулину, тогда как олеиновая кислота, которой много в оливковом масле, может оказывать защитное действие против этих метаболических нарушений», — объясняет профессор Мануэль Васкес-Каррера, руководитель группы в CIBERDEM при Университете Барселоны.

Как показал анализ, пальмитиновая кислота запускает несколько биологических процессов, способствующих развитию метаболических заболеваний. «На молекулярном уровне пальмитиновая кислота способствует накоплению потенциально токсичных биоактивных липидов, поддерживает хроническое воспаление низкой степени и способствует дисфункции клеточных органелл, таких как эндоплазматический ретикулум и митохондрии», — отмечает Ксавьер Паломер, первый автор статьи.

В отличие от нее, олеиновая кислота, мононенасыщенный жир, помогает организму хранить жиры в метаболически менее вредных формах и поддерживает нормальную передачу сигналов инсулина в печени, мышцах и жировой ткани. Исследователи полагают, что олеиновая кислота может нейтрализовать многие вредные эффекты пальмитиновой кислоты, что объясняет, почему диеты, богатые мононенасыщенными жирами (например, средиземноморская диета), связаны с более низким риском диабета 2 типа.

Авторы подчеркивают необходимость дальнейших исследований для учета таких переменных, как источник жирных кислот, их пищевой контекст, взаимодействие с другими питательными веществами и методы обработки пищи. Понимание этих факторов, по их мнению, поможет разработать более эффективные диетические стратегии для профилактики и лечения диабета 2 типа.