Ультра-обработанные продукты ухудшают внимание даже при здоровом питании

Новое исследование показало, что употребление ультра-обработанных продуктов может ухудшить способность концентрироваться и способствовать развитию факторов риска деменции, даже у людей, придерживающихся здоровой диеты.

Ученые из Университета Монаша, Университета Сан-Паулу и Университета Дикина проанализировали данные о питании и когнитивных функциях более 2100 австралийцев среднего и пожилого возраста без деменции. Результаты опубликованы в журнале Alzheimer's & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring.

Исследование выявило, что даже небольшое увеличение доли ультра-обработанных продуктов в рационе связано с заметным снижением внимания и скорости обработки информации. В среднем участники получали около 41% дневных калорий из таких продуктов, что близко к среднему показателю по Австралии (42%).

Ведущий автор доктор Барбара Кардозо из Университета Монаша пояснила: «Чтобы понять масштаб: увеличение потребления ультра-обработанных продуктов на 10% примерно равносильно добавлению стандартной пачки чипсов в ваш ежедневный рацион. Каждые дополнительные 10% такого питания приводили к измеримому снижению способности фокусироваться, что отражалось в более низких баллах стандартизированных когнитивных тестов на зрительное внимание и скорость обработки информации».

Примечательно, что негативный эффект на внимание проявлялся независимо от общего качества рациона. Даже у участников, придерживающихся здоровой средиземноморской диеты, наблюдалась та же связь между высоким потреблением ультра-обработанных продуктов и ухудшением концентрации. Это указывает на то, что ключевую роль играет именно степень промышленной обработки пищи.

По словам доктора Кардозо, «ультра-обработка часто разрушает естественную структуру продуктов и вводит потенциально вредные вещества, такие как искусственные добавки. Это говорит о том, что связь между диетой и когнитивными функциями выходит за рамки простого недостатка полезных продуктов и связана с механизмами самой обработки».

Исследователи также обнаружили, что высокое потребление ультра-обработанных продуктов связано с увеличением известных факторов риска деменции, таких как ожирение и высокое кровяное давление. Хотя прямой связи с потерей памяти не выявлено, авторы подчеркивают, что внимание является фундаментальной когнитивной функцией, и его ухудшение может быть ранним предупредительным сигналом более серьезных изменений.