Неожиданное исследование: говядина не ухудшает уровень сахара в крови и не повышает риск диабета

Новое клиническое исследование показало, что ежедневное употребление говядины не ухудшает показатели риска диабета у взрослых с преддиабетом. Результаты работы, опубликованной в журнале Current Developments in Nutrition, ставят под сомнение распространенные опасения по поводу влияния красного мяса на метаболическое здоровье.

В рандомизированном контролируемом исследовании приняли участие 24 взрослых (17 мужчин и 7 женщин) в возрасте от 18 до 74 лет с избыточным весом или ожирением и преддиабетом. Участники в течение 28 дней придерживались двух диет: одна включала ежедневное потребление 170–200 граммов необработанной говядины, другая — аналогичное количество птицы. Между рационами был предусмотрен 28-дневный «период очищения».

Ученые измеряли функцию бета-клеток поджелудочной железы, чувствительность к инсулину и маркеры воспаления. По истечении срока не было выявлено статистически значимых различий между диетами ни по одному из показателей.

«Результаты этого золотого стандарта РКИ дополняют существующие научные данные, показывающие, что употребление говядины в рамках здорового рациона поддерживает здоровье сердца и не оказывает негативного влияния на показатели регуляции сахара в крови или воспаления», — заявил Кевин К. Маки, доктор философии, адъюнкт-профессор Школы общественного здравоохранения Университета Индианы в Блумингтоне и старший автор статьи.

«Результаты исследования позволяют предположить, что регулярное употребление говядины не оказывает негативного влияния на метаболические или воспалительные факторы риска по сравнению с птицей в группе риска с преддиабетом», — отметил Индика Эдирисингхе, доктор философии, профессор науки о продуктах питания и питания Иллинойсского технологического института.

Исследование финансировалось Национальной ассоциацией скотоводов (National Cattlemen's Beef Association). Авторы подчеркивают, что организация не участвовала в сборе или анализе данных и не влияла на процесс публикации.