Бананы в смузи могут снижать усвоение полезных веществ

Добавление банана в смузи может снизить усвоение полезных для сердца флаванов на 84%. Фрукты с низкой активностью PPO, такие как ягоды или ананас, сохраняют питательную ценность. Credit: Shutterstock

Ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что добавление банана в смузи может значительно снизить усвоение полезных флаванов организмом — до 84%.

Исследование, опубликованное в журнале Food and Function, показало, что фермент полифенолоксидаза (PPO), содержащийся в бананах и других фруктах, снижает биодоступность флаванов — соединений, полезных для здоровья сердца и мозга.

Ведущий автор исследования Хавьер Оттавиани объяснил: «Мы были удивлены, насколько быстро добавление всего одного банана снижало уровень флаванов в смузи и их усвоение организмом. Это подчеркивает, как приготовление пищи и комбинации продуктов могут влиять на усвоение пищевых соединений».

Участники исследования пили два разных смузи — с бананом (высокая активность PPO) и со смесью ягод (низкая активность PPO). У тех, кто употреблял банановый смузи, уровень флаванов в организме был на 84% ниже по сравнению с контрольной группой.

Флаваны содержатся в яблоках, грушах, чернике, винограде и какао. Академия питания и диетологии рекомендует потреблять 400-600 мг флаванов ежедневно для кардиометаболического здоровья.

Для максимального усвоения питательных веществ ученые советуют сочетать богатые флаванами ягоды с фруктами, имеющими низкую активность PPO, такими как ананасы, апельсины, манго, или с йогуртом.

Бананы остаются питательным фруктом, но их не рекомендуется смешивать в смузи с продуктами, богатыми флаванами.