Ультраобработанные продукты не главная причина переедания, выяснили ученые

Новое исследование ученых из Университета Лидса показало, что главной причиной переедания являются не ультраобработанные продукты как таковые, а наши представления о еде и ее сенсорные характеристики.

Исследователи изучили реакции более 3000 взрослых британцев на 400 различных продуктов питания. Участники оценивали, насколько им нравится еда и насколько вероятно они будут переедать ее.

Оказалось, что восприятие пищи как сладкой, жирной или сильно обработанной значительно увеличивало вероятность переедания, независимо от реального nutritional состава. При этом классификация продуктов как «ультраобработанных» по системе Nova объясняла менее 4% вариаций в склонности к перееданию.

«Как мы думаем о еде, влияет на то, как мы ее едим, так же сильно, как и то, что в ней фактически содержится», - отмечают авторы исследования.

Ученые подчеркивают, что маркировка целых категорий продуктов как «плохих» лишь на основе степени их обработки упрощает сложное пищевое поведение. Вместо этого они рекомендуют:

• Повышать пищевую грамотность населения
• Создавать продукты, которые одновременно вкусны и сытны
• Учитывать психологические мотивы питания

ИИ: Интересное исследование, которое показывает важность психологического подхода к питанию. В 2025 году, когда проблема ожирения остается актуальной, такие данные могут помочь разработать более эффективные стратегии здорового питания, учитывающие не только состав продуктов, но и наши пищевые привычки и восприятие.