В кофе обнаружены соединения, превосходящие по эффективности лекарство от диабета

Учёные из Куньминского института ботаники (Китайская академия наук) обнаружили в жареных зёрнах кофе арабика три ранее неизвестных соединения, которые в лабораторных тестах показали более сильное ингибирующее действие на ключевой пищеварительный фермент, чем распространённый препарат от диабета 2 типа акарбоза.

Скрытые соединения в жареном кофе могут стать основой нового поколения функциональных продуктов для контроля сахара в крови. Источник: Shutterstock

Новые дитерпеновые эфиры, названные кофальдегидами A, B и C, эффективно подавляют активность фермента α-глюкозидазы, отвечающего за расщепление углеводов и скорость поступления сахара в кровь. Их значения IC₅₀ (концентрация, необходимая для подавления половины активности фермента) составили 45,07, 24,40 и 17,50 мкМ соответственно, что указывает на бо́льшую активность по сравнению с акарбозой.

Исследователи под руководством Минхуа Цю применили комплексную стратегию, сочетающую ЯМР-спектроскопию и жидкостную хроматографию с тандемной масс-спектрометрией (LC-MS/MS), что позволило выявить как основные, так и следовые биологически активные вещества в сложном химическом составе кофе. С помощью молекулярного сетевого анализа были обнаружены ещё три родственных дитерпеновых эфира (соединения 4-6), также ранее не описанные в научной литературе.

Открытие указывает на потенциал для создания новых функциональных продуктов питания или нутрицевтиков на основе кофе, направленных на контроль уровня глюкозы. Разработанный учёными подход с низким расходом растворителей и высокой точностью может быть использован для поиска полезных соединений и в других сложных пищевых матрицах. Дальнейшие исследования будут сосредоточены на изучении биологических эффектов новых следовых дитерпенов и оценке их безопасности и эффективности in vivo.

Источник: Guilin Hu, Chenxi Quan, Abdulbaset Al-Romaima, Haopeng Dai, Minghua Qiu. Bioactive oriented discovery of diterpenoids in Coffea arabica basing on 1D NMR and LC-MS/MS molecular network. Beverage Plant Research, 2025.