Исследование: сахарозаменитель сорбитол может вредить печени

Новое исследование учёных из Университета Вашингтона в Сент-Луисе ставит под сомнение безопасность популярных сахарозаменителей, в частности сорбитола. Работа, опубликованная в журнале Science Signaling, показывает, что этот подсластитель может способствовать развитию жировой болезни печени.

Сорбитол, часто встречающийся в «низкокалорийных» конфетах, жевательных резинках и протеиновых батончиках, тесно связан с фруктозой. Руководитель исследования Гэри Патти объяснил, что сорбитол находится всего в «одном превращении» от фруктозы, известной своим негативным влиянием на печень.

Используя рыбок данио в качестве модели, учёные обнаружили, что сорбитол может вырабатываться в кишечнике после еды даже у людей без диабета, а затем транспортироваться в печень, где превращается во фруктозу. Ключевую роль в этом процессе играют кишечные бактерии. Определённые штаммы бактерий Aeromonas способны расщеплять сорбитол, делая его безвредным.

«Однако, если у вас нет нужных бактерий, вот тогда это становится проблемой. Потому что в таких условиях сорбитол не расщепляется и, как результат, передаётся в печень», — сказал Патти.

Проблемы начинаются, когда количество потребляемого сорбитола или глюкозы (из которой он может синтезироваться) превышает возможности кишечной микрофлоры по его утилизации. В этом случае печень получает избыток фруктозоподобного соединения, что может приводить к её дисфункции.

Исследование показывает, что замена сахара на альтернативные подсластители может быть не такой простой и безопасной, как считалось ранее. Как отметил Патти, когда дело доходит до сахарозаменителей, «бесплатного сыра не бывает» — многие метаболические пути в конечном итоге могут навредить печени.