Клетки коров стали бессмертными, открыв путь к доступному искусственному мясу

400 дней. Автор: Лаборатория Яакова Нахмиаса

Исследователи из Еврейского университета в Иерусалиме и компании Believer Meats впервые обнаружили, что клетки коров могут естественным образом становиться бессмертными — продолжая делиться неограниченно долго без генетической модификации. Это опровергает давнее предположение, что клетки крупного рогатого скота можно сделать бессмертными только с помощью редактирования генов.

Открытие устраняет один из главных технических и регуляторных барьеров на пути производства доступного искусственного мяса, что может стать переломным моментом для создания экологически чистого и этичного продукта без ущерба окружающей среде от традиционного животноводства.

Исследование, опубликованное в журнале Nature Food, показывает, что клетки коров могут спонтанно обновляться бесконечно. Хотя подобное самообновление ранее достигалось в клетках кур, считалось, что этот процесс невозможен у крупных млекопитающих из-за их естественной устойчивости к клеточной трансформации.

«Эта работа демонстрирует впервые, что клетки крупного рогатого скота могут спонтанно становиться бессмертными, что знаменует собой захватывающий прорыв», — сказал доктор Эллиот Сварц из Института хорошей еды.

Преодоление старения

В традиционной биологии клетки животных прекращают деление после определенного числа поколений и входят в состояние старения. До сих пор клетки крупного рогатого скота можно было заставить обойти этот предел только путем отключения генов, участвующих в регуляции клеточного цикла.

«То, что сработало относительно быстро у кур, стало исчерпывающим поиском в клетках коров. Нам пришлось непрерывно культивировать клетки крупного рогатого скота более 18 месяцев, прежде чем появились первые самообновляющиеся колонии», — пояснил профессор Яаков Нахмиас.

Исследователи выделили клетки из коров голштинской и симментальской пород и выращивали их в лаборатории более 500 дней. После 240 поколений клеток появились спонтанно обновляющиеся клетки. Молекулярный анализ показал, что процесс не нарушал нормальную регуляцию роста.

Значение открытия

Говядина является наиболее ресурсоемким видом сельского хозяйства, ответственным за обезлесение, истощение водных ресурсов и значительную долю глобальных выбросов парниковых газов. Искусственное мясо, выращенное из клеток животных, давно рекламируется как решение, но проблемы стоимости и безопасности замедляли прогресс.

Стабильные, самообновляющиеся клеточные линии являются основой любой крупномасштабной системы культивирования клеток. Это исследование демонстрирует естественный и безопасный путь создания таких клеточных линий у крупного рогатого скота.

Исследователи теперь изучают, может ли тот же естественный процесс обновления происходить у других млекопитающих, и можно ли из этих клеток развить мышечные и жировые ткани, пригодные для производства искусственного мяса.

Больше информации: Spontaneous immortalization of bovine fibroblasts following long-term expansion offers a non-transformed cell source for cultivated beef, Nature (2025). DOI: 10.1038/s43016-025-01255-3