Учёные реабилитировали яйца: холестерин в них не вредит сердцу

Новое исследование развенчало миф: холестерин в яйцах не повышает уровень «плохого» холестерина. Виноваты насыщенные жиры. Так что смело ешьте яйца, но откажитесь от бекона. Фото: Shutterstock

От варёных до жареных — теперь можно без страха наслаждаться яйцами в любом виде. Исследование Университета Южной Австралии подтвердило, что этот популярный завтрак не повышает уровень холестерина.

Долгое время яйца обвиняли в повышении холестерина и риске сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Однако учёные доказали, что проблема не в диетическом холестерине из яиц, а в насыщенных жирах в нашем рационе.

В первом в мире исследовании такого рода специалисты изучили влияние диетического холестерина и насыщенных жиров на уровень ЛПНП («плохого» холестерина). Оказалось, что употребление двух яиц в день в рамках диеты с высоким содержанием холестерина, но низким — насыщенных жиров, может снизить уровень ЛПНП и уменьшить риск сердечных заболеваний.

ССЗ — ведущая причина смертности в мире, уносящая почти 18 миллионов жизней ежегодно. В Австралии от сердечно-сосудистых заболеваний умирает один человек каждые 12 минут — это четверть всех смертей в стране.

Ведущий исследователь, профессор Джон Бакли из Университета Южной Австралии, призывает пересмотреть репутацию яиц.

«Яйца долгое время несправедливо клеймили из-за устаревших диетических рекомендаций», — говорит профессор Бакли. «Они уникальны — да, в них много холестерина, но мало насыщенных жиров. Однако именно уровень холестерина заставлял людей сомневаться в их пользе».

«В этом исследовании мы разделили эффекты холестерина и насыщенных жиров, обнаружив, что высокий уровень диетического холестерина из яиц, потребляемых в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров, не повышает уровень "плохого" холестерина. Настоящим виновником оказались насыщенные жиры».

«Можно сказать, мы предоставили "железные" доказательства в защиту скромного яйца. Так что в классическом завтраке стоит опасаться не яиц, а дополнительной порции бекона или сосисок — они куда опаснее для сердца».

Источники:

Материалы предоставлены Университетом Южной Австралии.