Богатая белком диета может защитить от холеры

Новое исследование Калифорнийского университета в Риверсайде показало, что диета, богатая определёнными белками, может значительно снизить риск заражения холерой. Учёные обнаружили, что казеин (основной белок молока и сыра) и пшеничный глютен способны уменьшить колонизацию кишечника бактериями холеры в 100 раз.

Исследование, опубликованное в журнале «Cell Host and Microbe», проводилось на мышах. Животных, заражённых холерой, кормили разными диетами: с высоким содержанием белков, жиров или простых углеводов. Диеты с высоким содержанием жиров почти не влияли на инфекцию, а углеводные давали лишь умеренный эффект. В то же время белковая диета, особенно с казеином и глютеном, почти полностью предотвращала закрепление бактерий в кишечнике.

«Мы наблюдали до 100-кратной разницы в количестве колоний холеры в зависимости только от диеты», — заявил старший автор исследования, доцент микробиологии и патологии растений Энсел Сяо.

Учёные выяснили механизм: эти белки подавляют работу «шприцеобразной» структуры на поверхности бактерии (системы секреции 6-го типа, T6SS), которая используется для впрыскивания токсинов в клетки и подавления конкурирующей микрофлоры. Без этого оружия холерный вибрион не может эффективно захватить кишечную среду.

Это открытие особенно важно для регионов с ограниченным доступом к чистой воде, где холера остаётся серьёзной проблемой. Диетический подход может стать безопасной и недорогой альтернативой или дополнением к антибиотикам, не вызывая лекарственной устойчивости.

«Пшеничный глютен и казеин признаны безопасными с регуляторной точки зрения, в отличие от микробов, поэтому это более простой способ защитить общественное здоровье», — отметил Сяо.

Хотя результаты получены на мышах, исследователи полагают, что аналогичный эффект возможен и у людей. В дальнейшем они планируют изучить влияние таких диет на микробиом человека и их эффективность против других патогенных бактерий.