Исследование: некоторые фрукты и овощи повышают уровень пестицидов в организме

Новое исследование показывает, что диета с высоким содержанием определённых фруктов и овощей, склонных к накоплению пестицидов, связана с более высоким уровнем этих химикатов в организме. Результаты говорят о том, что повседневный выбор продуктов играет большую роль в воздействии пестицидов, чем многие думают. Авторы и права: Shutterstock

Употребление определённых фруктов и овощей может повышать количество пестицидов в организме человека. К такому выводу пришли учёные из Environmental Working Group (EWG) в новом рецензируемом исследовании.

Пестициды связывают с риском развития рака, репродуктивными проблемами, нарушением гормонального фона и вредом для нервной системы у детей. Поскольку следы этих химикатов часто обнаруживаются на продуктах, многие потребители могут подвергаться их воздействию через пищу.

«Результаты подтверждают, что то, что мы едим, напрямую влияет на уровень пестицидов в нашем организме, — сказала доктор философии Алексис Темкин, вице-президент по науке EWG и ведущий автор исследования. — Употребление фруктов и овощей необходимо для здорового питания, но оно также может увеличить воздействие пестицидов».

Люди, которые сообщали о большем потреблении продуктов с высоким содержанием остатков пестицидов, включая клубнику, шпинат и болгарский перец, показали значительно более высокий уровень пестицидов в моче по сравнению с теми, кто в основном ел продукты с низким остаточным содержанием.

Исследование, опубликованное в International Journal of Hygiene and Environmental Health, объединило данные Министерства сельского хозяйства США об остатках пестицидов в продуктах (2013-2018 гг.) с результатами опросов о питании и анализами мочи 1837 участников национального обследования NHANES (2015-2016 гг.). Учёные разработали «балл диетического воздействия пестицидов», который учитывал типы потребляемых продуктов, частоту обнаружения пестицидов, их количество и относительную токсичность.

Анализ выявил сильную связь между типом потребляемых продуктов и уровнем пестицидов в моче. Ключевые выводы:

• Диета играет основную роль в воздействии пестицидов.
• Текущий мониторинг охватывает лишь часть пестицидов, обнаруживаемых в пище.
• Воздействие представляет собой смесь множества химикатов: в тестируемых продуктах были обнаружены остатки 178 различных пестицидов, но только для 42 из них в моче были соответствующие биомаркеры.

Исследование также поднимает вопросы о достаточности текущих стандартов безопасности Агентства по охране окружающей среды США, которые устанавливают пределы для отдельных пестицидов, но не учитывают совокупное воздействие их смесей, часто встречающихся вместе на продуктах.

EWG рекомендует по возможности выбирать органические версии продуктов из списка «Грязная дюжина» (Dirty Dozen), куда входят продукты с самым высоким уровнем остатков пестицидов, таких как клубника и шпинат. Исследования показывают, что переход на органические аналоги может значительно снизить уровень пестицидов в организме всего за несколько дней.