Глобальная торговля рыбой распространяет «вечные химикаты» по всему миру

Употребление рыбы может быть полезным для здоровья, но оно также несёт скрытый риск воздействия так называемых «вечных химикатов». Новое исследование, опубликованное в журнале Science, показало, что мировая торговля морепродуктами действует как масштабная система доставки пер- и полифторалкильных веществ (ПФАВ) — промышленных загрязнителей, которые сохраняются в окружающей среде десятилетиями.

Эти «вечные химикаты» используются во многих продуктах: от антипригарной посуды и косметики до упаковки для пищевых продуктов и противопожарной пены. Они чрезвычайно устойчивы к разложению в окружающей среде и связываются с развитием различных серьёзных заболеваний, таких как рак и болезни печени.

От океанов до обеденных тарелок

ПФАВ могут перемещаться на большие расстояния по планете по воздуху и через воду. Попадая в океан, они поглощаются мельчайшими организмами в основании пищевой цепи, такими как планктон и водоросли. Поскольку эти химические вещества не разлагаются, они накапливаются в их телах, а когда мелкая рыба поедает их, токсичные вещества передаются вверх по пищевой цепи. Крупные хищные рыбы, которые в итоге оказываются на наших тарелках, питаются этими мелкими морскими обитателями, в результате чего концентрация химикатов возрастает в их тканях и органах.

В своей работе исследователи поставили цель отследить, как эти химикаты перемещаются, попав внутрь рыбы. Они создали компьютерную модель, охватывающую 212 различных видов, чтобы проследить накопление токсинов по пищевой цепи, а затем проверили её с помощью лабораторных тестов рыб из многочисленных стран. Затем команда совместила эти данные с глобальными торговыми записями, чтобы увидеть, как рыба и ПФАВ перемещаются из одной страны в другую.

Импортный риск

Одним из наиболее значимых выводов стало то, что международная торговля рыбой действует как глобальный конвейер, перераспределяя ПФАВ из загрязнённых регионов к потребителям за тысячи километров.

До этого исследования обычно считалось, что проблема «вечных химикатов» носит локальный характер: если реки и моря в стране чисты, то и рыба чиста. Однако страна с чистой водой всё равно может подвергаться высокому уровню воздействия ПФАВ через морепродукты, которые она импортирует из других частей мира. Например, исследователи выяснили, что итальянцы покупают у Швеции лишь 11% потребляемой рыбы, но на этот импорт приходится более 35% их общего воздействия ПФАВ.

Учитывая, что эта проблема не признаёт границ, исследователи утверждают, что для защиты общественного здоровья необходима единая глобальная стратегия.

«Наше исследование подчёркивает необходимость укрепления глобального сотрудничества и разработки политики для минимизации воздействия ПФАВ на человека через потребление морской рыбы, в частности, путём разработки соответствующих руководств для международной торговли рыбой и ужесточения контроля над длинноцепочечными ПФАВ».

Есть доказательства, что такой подход работает. Глобальные усилия по поэтапному отказу от перфтороктансульфоновой кислоты (ПФОСК) помогли снизить риск для здоровья от этого «вечного химиката» в морской рыбе на 72% с 2009 года.

Интересный факт: несмотря на то, что производство и использование некоторых видов ПФАВ, таких как ПФОСК, в ряде стран ограничено, в окружающей среде уже накоплено огромное количество этих веществ. По оценкам учёных, полное разложение некоторых «вечных химикатов» может занять сотни, а то и тысячи лет, что делает проблему их распространения через пищевые цепи долгосрочной и глобальной.