Исследование: собачье мясо употребляли на пирах железного века в древней Болгарии

Археологи, изучая кости животных из поселений железного века в Болгарии, обнаружили убедительные свидетельства употребления в пищу собак в период с V по I век до нашей эры. На костях собак с нескольких стоянок обнаружены следы порезов, ожогов и повторяющиеся следы разделки. Результаты показывают, что собачье мясо составляло небольшую, но постоянную часть местного рациона, а не было пищей на случай чрезвычайной ситуации.

Зооархеолог Стелла Николова проанализировала материал с десяти объектов по всей Болгарии и рассмотрела более ранние отчеты с пяти ключевых поселений. В зависимости от местоположения, собаки составляют от 2 до 10 процентов идентифицированных костей животных. Самый крупный образец был получен в Эмпорионе Пистирос — крупном внутреннем торговом центре, связывавшем греческих купцов с фракийскими общинами. Раскопки там позволили обнаружить более 80 000 останков животных. Собаки составляют около 2 процентов от этого количества.

Пристальное изучение собачьих костей из Пистироса выявило следы порезов металлическими орудиями почти на одной пятой части образцов. Многие порезы находятся на верхних частях задних конечностей — областях с плотной мышечной тканью. Подобные следы обнаружены на ребрах и передних конечностях. Фрагментация костей следует той же схеме, что и у овец и крупного рогатого скота, что говорит о схожих методах обработки. На двух нижних челюстях видны следы обугливания зубов. Огонь, вероятно, использовался для удаления шерсти перед разделкой.

Большинство собак, употреблявшихся в Пистиросе, достигли взрослого возраста. Эта картина отличается от профиля забоя скота, где для мяса часто предпочитают более молодых животных. Исследователи полагают, что многие собаки служили охранниками в поселениях с большими стадами домашних животных. Средние морды и средний или крупный размер тела соответствуют современным рабочим породам, таким как немецкие овчарки.

Контекст находок дает дополнительные подсказки. Раскопщики обнаружили разделанные собачьи кости, смешанные с пищевыми отходами от общих трапез, а также с бытовым мусором. Такое расположение свидетельствует против использования собачьего мяса только во время голода. На тех же стоянках в изобилии представлены и другие источники белка, включая крупный рогатый скот, овец, свиней, птиц, рыбу и дичь. Регулярный доступ к этим животным ослабляет любую связь между употреблением собачьего мяса и нехваткой пищи.

Подобные свидетельства обнаружены и на других болгарских поселениях, а также на объектах в Греции и Румынии. Письменные источники классических авторов также упоминают собачье мясо в некоторых частях древнего Средиземноморья. Совокупные археологические и исторические данные указывают на более широкую региональную практику, а не на изолированный обычай.

Закономерности на разных объектах показывают повторяющиеся техники разделки, хотя в Пистиросе наблюдается более интенсивное порционирование. Исследователи связывают употребление собачьего мяса с социальными традициями, возможно, связанными с пиршествами. Однако собачьи кости из более поздних слоев Пистироса рассказывают другую историю. Некоторые поздние слои содержат целые захоронения собак без следов разделки. Этот сдвиг указывает на изменение отношения к собакам с течением времени.

Продолжающаяся работа в рамках проекта Corpus Animalium Thracicorum будет сравнивать пищевую роль собак с погребальными практиками на дополнительных объектах. Будущий анализ направлен на уточнение социального значения, стоящего за этими выборами, и отслеживание культурных изменений во Фракии в железном веке.

Nikolova, S. (2025). Dog meat in late Iron Age Bulgaria: Necessity, delicacy, or part of a wider intercultural tradition? International Journal of Osteoarchaeology, (oa.70062). doi:10.1002/oa.70062
Источник: archaeologymag.com