Монах фрукт: не только подсластитель, но и источник антиоксидантов
Плод монаха (Ло Хань Го, Siraitia grosvenorii), известный как натуральный подсластитель, оказался богатым источником полезных для здоровья соединений. Новое исследование, опубликованное в Journal of the Science of Food and Agriculture, подробно изучило биохимический состав этого растения.
Учёные сосредоточились на вторичных метаболитах в кожуре и мякоти четырёх разных сортов плода. Были выделены три основные группы: терпеноиды (обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами), флавоноиды (нейтрализуют свободные радикалы) и аминокислоты (строительные блоки белков).
Исследование показало, как эти соединения взаимодействуют с антиоксидантными рецепторами и другими биологическими мишенями в организме, влияя на пути регуляции воспаления, метаболизма и клеточной защиты.
«Крайне важно провести углублённое исследование метаболических профилей высокого разрешения различных сортов Ло Хань Го, что даст ценную информацию об их питательных и оздоровительных характеристиках», — пояснили авторы работы.
Разные сорта содержат различные комбинации активных веществ, что определяет их потенциальную пользу и пригодность для производства продуктов питания или добавок. Таким образом, плод монаха рассматривается не только как заменитель сахара, но и как функциональный продукт с уникальным природным составом.
Интересный факт: Плод монаха (Ло Хань Го) веками использовался в традиционной китайской медицине, а его экстракт, могуэросид V, в 250-300 раз слаще сахарозы, что делает его одним из самых мощных известных натуральных подсластителей.
0 комментариев