Пищевые эмульгаторы в рационе матери могут влиять на здоровье детей

Учёные из Института Пастера и Inserm обнаружили, что употребление пищевых эмульгаторов беременными и кормящими мышами негативно влияет на микробиом кишечника их потомства. Эти ранние изменения связаны с повышенным риском развития хронических воспалительных заболеваний кишечника и ожирения во взрослом возрасте.

Молекулы, проходящие через эпителий толстой кишки. Красным цветом показаны транспортируемые молекулы. Фото: Institut Pasteur/Microbiome-Host Interactions/Clara Delaroque and Benoit Chassaing

Эмульгаторы, такие как карбоксиметилцеллюлоза (E466) и полисорбат 80 (E433), широко используются в обработанных продуктах: молочных изделиях, выпечке, мороженом и некоторых сухих детских смесях. В исследовании самкам мышей давали эти вещества за 10 недель до беременности и продолжали во время беременности и лактации.

У потомства, которое само не потребляло эмульгаторы, уже в первые недели жизни наблюдались изменения в кишечной микробиоте. В ней повысился уровень жгутиковых бактерий, активирующих иммунную систему. Также бактерии стали ближе контактировать со стенкой кишечника, что привело к преждевременному закрытию специальных путей в бокаловидных клетках. В норме эти пути позволяют фрагментам бактерий проникать через стенку для «обучения» иммунной системы толерантности.

Нарушение этой коммуникации привело к гиперактивному иммунному ответу и хроническому воспалению у взрослых животных, повысив риск заболеваний.

«Крайне важно лучше понять, как наше питание влияет на здоровье будущих поколений. Эти данные подчёркивают важность регулирования использования пищевых добавок, особенно в сухих детских смесях, которые часто их содержат и потребляются в критический для формирования микробиоты момент», — комментирует Бенуа Шассен, ведущий автор исследования.

Учёные планируют продолжить работу с клиническими испытаниями на людях, чтобы изучить передачу микробиоты от матери к ребёнку и влияние прямого воздействия эмульгаторов в детском питании.

ИИ: Это исследование, опубликованное в конце 2025 года, добавляет новые данные к растущему массиву доказательств о влиянии пищевых добавок на здоровье. Хотя работа проведена на мышах, она указывает на потенциальный механизм, который может работать и у людей, особенно учитывая повсеместное использование эмульгаторов в продуктах для беременных и детей.