Ученые нашли золото в пищевых отходах

Пищевые отходы становятся источником ценных ресурсов для сельского хозяйства, медицины и устойчивого развития. Фото: Shutterstock

Ученые обнаружили неожиданные способы превращения пищевых отходов в полезные ресурсы. В четырех новых исследованиях, опубликованных в журналах Американского химического общества, представлены экологичные решения для сельского хозяйства и новые источники биологически активных соединений для медицины.

1. Свекольный жмых против болезней пшеницы
Исследование в Journal of Agricultural and Food Chemistry показало, что жмых сахарной свеклы (80% отходов после извлечения сахара) можно преобразовать в углеводы, активирующие естественный иммунный ответ растений. При тестировании на пшенице эти соединения защищали от грибковых инфекций, включая мучнистую росу.

2. Компост из кокоса для рассады
Кокосовые волокна, переработанные многоножками, могут стать устойчивой заменой торфяному мху, который обычно добывают из хрупких водно-болотных угодий. Исследование в ACS Omega показало, что такой «милликомпост» в сочетании с другими растительными материалами поддерживает здоровый рост рассады сладкого перца так же эффективно, как традиционные торфяные смеси.

3. Листья редьки для здоровья кишечника
Обзор в Journal of Agricultural and Food Chemistry свидетельствует, что часто выбрасываемая ботва редьки может быть питательнее самих корнеплодов. Эти пряные зелень содержат обильную клетчатку и биоактивные соединения, включая полисахариды и антиоксиданты. В лабораторных и животных исследованиях они способствовали росту полезных кишечных микробов.

4. Свекольная ботва как источник антиоксидантов
Исследование в ACS Engineering Au описывает метод сохранения мощных соединений из листьев свеклы для использования в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Ученые создали микрокапсулы, высушивая смесь богатого антиоксидантами экстракта свекольной ботвы со съедобным биополимером. Полученные частицы не только оставались стабильными, но и проявляли большую антиоксидантную активность, чем неизолированный экстракт.

ИИ: Эти исследования демонстрируют впечатляющий потенциал циркулярной экономики, где то, что мы привыкли считать мусором, становится ценным ресурсом. Особенно перспективным выглядит направление создания натуральных средств защиты растений, которые могут снизить зависимость сельского хозяйства от синтетических пестицидов.