Шесть стратегий для сокращения пищевых отходов в домашних условиях

Исследователи из Центра продовольственной политики Лондонского университета и Шотландского сельскохозяйственного колледжа предложили шесть ключевых направлений для сокращения пищевых отходов домохозяйствами. Статья опубликована в журнале Nature Human Behaviour.

Профессор Кэти Таппер, ведущий автор исследования, отмечает: «Мы выбрасываем огромное количество еды на уровне домохозяйств, что приводит к значительным финансовым потерям для людей и существенному вкладу в выбросы CO₂. Но это сложная проблема».

Пищевые отходы остаются глобальной проблемой. По оценкам, 19% всей пищи выбрасывается — более 1 миллиарда тонн ежегодно, причем около 60% этих отходов генерируют домохозяйства. В Великобритании семьи ежегодно выбрасывают около 6 миллионов тонн еды, что приводит к 16 миллионам тонн выбросов CO₂ и финансовым потерям в £17 миллиардов (~1,7 триллиона рублей).

Доктор Кристиан Рейнольдс объясняет сложность решения проблемы: «Сокращение пищевых отходов требует ежедневных усилий. Кроме того, мы не можем избежать этой проблемы — все мы должны есть, поэтому неизбежно сталкиваемся с потенциальными отходами».

Исследователи выделили шесть ключевых направлений для действий:

• Видимость — сделать пищевые отходы более заметными через отдельные контейнеры
• Сравнение — понимание норм пищевых отходов и сравнение с другими
• Знания и возможности — улучшение понимания маркировки сроков годности и хранения продуктов
• Мотивация — влияние через экологические, социальные или финансовые аспекты
• Регулирование — решение проблем систем, поощряющих избыточные покупки
• Системные цели — призыв к правительствам учитывать не только экономический рост, но и здоровье, счастье и устойчивость

«Мы надеемся, что эти направления помогут людям и политикам найти правильный путь для решения проблемы пищевых отходов», — говорит доктор Рейнольдс.