Австралия перезапускает виноделие: новые сорта и климатические вызовы

Австралийские виноделы активно адаптируются к изменениям климата, пересматривая традиционные подходы к производству вина. Как сообщает интернет-журнал IWC Insight, в отрасли происходит настоящая революция: на смену классическим сортам приходят более устойчивые к жаре и засухе.

«Сегодня важно не только то, что хорошо растет, но и то, что способно выдержать климатические изменения», — подчеркивает Том Бэрри из винодельни Jim Barry Wines. Яркий пример — греческий сорт ассиртико, который отлично сохраняет кислотность даже в жарких условиях. Этот сорт, открытый для Австралии около 20 лет назад, может стать одним из ключевых в эпоху глобального потепления.

Кроме ассиртико, австралийские винодельни активно экспериментируют с итальянскими и испанскими сортами: верментино, фьяно, неббиоло, санджовезе и другими. «На внутреннем рынке эти вина уже пользуются огромным спросом, хотя за рубежом Австралию пока ассоциируют с классическими стилями», — отмечает Николас Крэмптон из Woods Crampton.

Новая волна виноделов идет дальше простой смены сортов — они внедряют инновационные методы производства: длительный контакт сусла с кожицей, минимальную фильтрацию, сокращение использования серы. Это позволяет создавать вина с уникальной текстурой и свежестью, которые отражают особенности местного терруара.

Интересный факт: Австралия — один из немногих винодельческих регионов, где эксперименты с нетрадиционными сортами начались еще в 1990-х. Однако именно сейчас, на фоне климатических изменений, эти инициативы приобрели особую актуальность.

Ключевым элементом успеха виноделы считают прямое общение с потребителями через дегустации и мастер-классы. Это помогает не только продвигать новые вина, но и формировать свежий взгляд на австралийскую винодельческую индустрию в целом.