Исследователи из Университета Кампинаса (Бразилия) разработали новый продукт на основе меда местных пчел и скорлупы какао-бобов. Технология позволяет создавать мед с выраженным шоколадным вкусом, который можно употреблять напрямую или использовать в пищевой и косметической промышленности.Ученые
Читать дальше →
Исследователи определили ключевые факторы, влияющие на вкус шоколада в процессе ферментации какао-бобов. Это открытие может предоставить производителям шоколада мощный инструмент для создания стабильно высококачественного продукта с богатым вкусом.Ученые из Школы биологических наук
Читать дальше →
Исследователи определили ключевые факторы, влияющие на вкус шоколада в процессе ферментации какао-бобов. Это открытие может помочь производителям создавать шоколад с неизменно высоким качеством и богатым вкусом.Учёные из Школы биологических наук Ноттингемского университета изучили, как
Читать дальше →
