Томатно-соевый сок снизил воспаление у людей с ожирением за четыре недели

Томатно-соевый сок, богатый растительными соединениями, может помочь в борьбе со скрытым воспалением. Credit: Shutterstock

Согласно новому исследованию, употребление специально разработанного томатно-соевого сока, богатого полезными растительными соединениями, в течение всего четырех недель снизило несколько маркеров воспаления у взрослых с ожирением.

Результаты показывают, что этот напиток может служить функциональным продуктом питания, способным помочь контролировать хроническое воспаление — процесс, способствующий развитию многих долгосрочных заболеваний.

Исследователи обнаружили, что сок, содержащий высокие уровни ликопина и соевых изофлавонов, значительно снизил концентрацию в крови трех белков, связанных с системным воспалением, по сравнению с контрольным томатным соком, лишенным этих соединений.

«Идея в том, можем ли мы использовать пищевые вмешательства для модуляции воспаления? — задается вопросом ведущий автор исследования Джессика Куперстоун, доцент кафедры садоводства и растениеводства Университета штата Огайо. — И можем ли мы проверить это строгим образом, чтобы действительно увидеть, что это влияет на воспаление, а не просто заявлять, что что-то является противовоспалительным?»

Основываясь на этих результатах и других подтверждающих данных, Куперстоун и ее коллеги получили финансирование от Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек для пилотного клинического исследования, изучающего, может ли тот же томатно-соевый сок уменьшить воспаление у людей с панкреатитом.

Исследование было недавно опубликовано в журнале Molecular Nutrition & Food Research.

Почему томаты и соя?

Ликопин — это каротиноид, отвечающий за красный цвет томатов и некоторых других фруктов и овощей. Соевые изофлавоны относятся к группе соединений, называемых флавоноидами, и могут имитировать некоторые действия гормона эстрогена. Оба являются природными фитохимическими веществами, играющими важную роль в здоровье растений.

Томатно-соевый сок, использованный в исследовании, был разработан несколько лет назад учеными Университета штата Огайо после того, как более ранние исследования показали, что диеты, богатые продуктами из томатов или сои, связаны с более низким риском рака простаты. Сок был приготовлен из томатов, специально выведенных для повышенного содержания ликопина, и обогащен экстрактом соевых изофлавонов.

Последующие исследования в Университете штата Огайо показали, что повышенное потребление этого сока было связано с более низким уровнем простатспецифического антигена у некоторых мужчин с раком простаты. Другие исследования также показали, что томаты и соя, по отдельности или вместе, могут влиять на воспалительные и метаболические процессы, связанные с ожирением и другими хроническими заболеваниями.

«Накопилось достаточно убедительных доказательств того, что соединения из томатов и сои могут модулировать воспаление, поэтому мы решили проверить это на людях», — сказала Куперстоун.

Клиническое исследование показало снижение воспаления

В исследовании приняли участие 12 здоровых взрослых с ожирением. Участники выпивали по две банки (по 170 мл) томатно-соевого сока каждый день в течение четырех недель. После периода «отмывки» они в течение еще четырех недель употребляли томатный сок с низким содержанием каротиноидов.

«Гипотеза состоит в том, что именно ликопин из томатов и изофлавоны из сои вызывают эффект, поэтому мы не хотели использовать в качестве контроля просто воду», — пояснила Куперстоун.

Исследователи собирали образцы крови до и после каждого четырехнедельного периода и измеряли цитокины — воспалительные белки, вырабатываемые иммунной системой.

Только томатно-соевый сок вызвал значительное снижение трех цитокинов: интерлейкина (IL)-5, IL-12p70 и гранулоцитарно-макрофагального колониестимулирующего фактора (GM-CSF). Исследователи также наблюдали снижение фактора некроза опухоли альфа (TNF-a), хотя это изменение не достигло статистической значимости.

Изменения, выходящие за рамки маркеров воспаления

Команда также изучила образцы мочи участников до и после каждой фазы исследования в поисках изменений в метаболитах — молекулах, образующихся, когда организм расщепляет питательные вещества и выполняет основные биологические процессы.

Некоторые изменения метаболитов наблюдались после употребления как томатно-соевого сока, так и контрольного томатного сока, что указывает на то, что томаты могут оказывать биологическое действие даже без высокого уровня ликопина.

Однако изменения, связанные с метаболитами соевых изофлавонов, были особенно заметны у участников, употреблявших томатно-соевый сок. Хотя исследователи отмечают, что необходимы дополнительные исследования, эти результаты предоставляют дополнительные доказательства того, что напиток измеримым образом влияет на биологию человека.

«Вероятно, это связано с тем, что в наших вмешательствах задействовано больше, чем просто эти два соединения, — сказала Куперстоун. — В конечном счете, мы хотим лучше понимать, как продукты, которые мы едим, связаны с нашим здоровьем. И когда мы хотим быть действительно уверены, нам нужно проверять это в клинических испытаниях. И именно это мы здесь и делаем».

Потенциальная польза для пациентов с панкреатитом

Исследовательская группа также собрала доказательства на животных, свидетельствующие о том, что томатно-соевый сок может уменьшать воспаление и снижать тяжесть хронического панкреатита.

Эти результаты помогли запустить новое клиническое исследование, ориентированное на пациентов с панкреатитом. Исследователи надеются, что напиток может принести пользу при заболевании, для которого в настоящее время существует ограниченное количество вариантов лечения.

«Уход за пациентами с панкреатитом является паллиативным и направлен на контроль боли и желудочно-кишечных симптомов. Наша гипотеза заключается в том, что томатно-соевый сок может служить средством для уменьшения воспаления и, возможно, повышения качества жизни пациентов», — заключила Куперстоун.

Источники:

Материалы предоставлены Университетом штата Огайо.