В Иране нашли 9000-летние доказательства использования молока

Около 9000 лет назад общины в Юго-Западной Азии начали селиться в постоянных деревнях. Люди перешли от охоты и собирательства к земледелию и скотоводству. В горах Загрос на территории современного Ирана козы и овцы были одними из первых животных, одомашненных человеком. Археологам давно известно, что эти животные служили источником мяса. Однако явные доказательства раннего использования молока найти было сложнее.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nature Human Behaviour, представляет прямые доказательства потребления молочных продуктов в Загросе в седьмом тысячелетии до нашей эры. В исследовательскую группу вошли ученые из французских и иранских институтов, которые изучили фрагменты керамики и человеческие останки из неолитических стоянок в этом регионе.

Ученые сначала сосредоточились на керамических сосудах. Когда люди нагревают или хранят молоко в горшках, жиры впитываются в глиняные стенки. Эти жиры могут сохраняться тысячелетиями. Команда извлекла липидные остатки из керамики и проанализировала их химическую структуру. Результаты совпали с профилем молока коз и овец. Радиоуглеродное датирование некоторых остатков показало, что молочная обработка происходила более 8000 лет назад.

Затем исследователи обратились к человеческим зубам. Затвердевший зубной налет, известный как зубной камень, улавливает мельчайшие частицы пищи и белки. Их следы сохраняются даже спустя тысячелетия. Лабораторные тесты выявили молочные белки, сохранившиеся в зубном камне нескольких индивидов. Это стало прямым доказательством того, что люди потребляли молочные продукты.

Кости животных с тех же стоянок добавляют контекст. Возрастные и половые паттерны останков коз и овец указывают на управление стадом, направленное на производство молока. Многие животные жили достаточно долго, чтобы давать молоко, а не были забиты в молодом возрасте на мясо. Эта картина подтверждает химические находки из керамики и зубов.

Данные из Анатолии, на территории современной Турции, показывают использование коровьего молока в аналогичный период. Два региона шли параллельными путями. В Загросе скотоводы в основном полагались на коз и овец. В Анатолии большую роль играл крупный рогатый скот. Оба случая указывают на раннее и устойчивое молочное производство в период распространения земледелия и скотоводства.

Люди употребляли мясо в пищу как минимум 2,6 миллиона лет. Прямые доказательства потребления молока появляются в археологической летописи гораздо позже. Комбинируя липидный анализ, идентификацию белков, данные о фауне и радиоуглеродное датирование, исследователи предоставили твердые доказательства использования молочных продуктов в Загросе в седьмом тысячелетии до нашей эры.

Молоко обеспечивало стабильный источник пищи от живых животных. Такая стратегия могла поддерживать растущее население деревень в раннем неолите. Новые находки добавляют деталей к картине того, как скотоводческие общины в Загросе организовывали производство пищи более восьми тысяч лет назад.

Casanova, E., Davoudi, H., Zazzo, A., Zirah, S., Jacob, J., Hatté, C., … Mashkour, M. (2026). Caprine dairy exploitation on the Iranian Plateau from the seventh millennium BC. Nature Human Behaviour. doi:10.1038/s41562-025-02396-y
Источник: archaeologymag.com