Гриб с мясным вкусом стал питательнее и экологичнее благодаря CRISPR
Учёные использовали генетический редактор CRISPR для улучшения пищевого гриба Fusarium venenatum. Модифицированный штамм стал питательнее, приобрел мясной вкус и производит на 61% меньше выбросов парниковых газов.
Fusarium venenatum. Фото: Xiao Liu
Исследователи из Цзяннаньского университета (Уси, Китай) удалили у гриба два гена, что привело к истончению клеточной стенки и изменению метаболизма. Модифицированный штамм FCPD переваривается легче оригинала и производит белок на 44% меньше сахара и на 88% быстрее.
«Существует популярный спрос на лучший и более устойчивый белок для пищи», — говорит соавтор работы Сяо Лю. — «Мы успешно сделали гриб не только более питательным, но и более экологичным, настроив его гены».
Расчёты показали, что производство FCPD требует на 70% меньше земли и снижает потенциал загрязнения пресной воды на 78% по сравнению с выращиванием курицы в Китае. Гриб уже одобрен для потребления в Великобритании, Китае и США.
Исследование опубликовано 19 ноября в журнале Trends in Biotechnology.
0 комментариев