Углеродный след мяса в американских городах оказался больше, чем у всей Италии

Углеродный след от потребления мяса на душу населения значительно различается в городах США. Автор: B. P. Goldstein et al. Nat. Clim. Change 2025

Новое исследование Мичиганского и Миннесотского университетов, опубликованное в журнале Nature Climate Change, впервые систематически проанализировало экологическое воздействие цепочек поставок мяса в США.

Ученые рассчитали и нанесли на карту «углеродный след мяса» для каждого города континентальной части США. Исследование показало, что совокупный углеродный след от потребления мяса в американских городах превышает общий углеродный след всей Италии.

«Это имеет огромное значение для того, как мы оцениваем экологическое воздействие городов и разрабатываем политику по его снижению», — заявил Бенджамин Голдштейн, руководитель исследования.

Ученые обнаружили, что простые изменения в питании могут дать сопоставимый с дорогостоящими экологическими проектами эффект. «Если вы просто сократите потребление говядины вдвое и переключитесь на курицу, вы можете получить аналогичное сокращение выбросов парниковых газов», — отметил Голдштейн.

Комбинация различных индивидуальных действий может сократить углеродный след городов США вдвое. Автор: B. P. Goldstein et al. Nat. Clim. Change 2025

Исследование выявило неожиданные закономерности. Оказалось, что уровень потребления мяса на душу населения плохо предсказывает величину углеродного следа. Например, в 868 городах, включая Милуоки и Хоутон, потребление мяса выше среднего, но углеродный след — ниже.

«Не существует единого значения выбросов для мяса, которое мы потребляем, — объяснила Райли Пелтон, соавтор исследования. — Это потому, что цепочки поставок различаются в разных местах, как и способы производства».

Потребление мяса на душу населения не является хорошим предиктором углеродного следа. Автор: B. P. Goldstein et al. Nat. Clim. Change 2025

Исследователи использовали платформу FoodS³, изначально разработанную для изучения цепочки поставок кукурузы. За восемь лет команда создала фреймворк для анализа экологического воздействия мясной промышленности.

Ученые надеются, что их работа положит начало диалогу между городскими и сельскими районами. «Мы все взаимосвязаны», — подчеркнула Дженнифер Шмитт, старший автор исследования.

Выбросы парниковых газов от потребления мяса в каждом городе в процентах от выбросов от использования энергии. Автор: B. P. Goldstein et al. Nat. Clim. Change 2025