Грибок, который делает хлеб полезнее

Пшеница, выращенная с полезными грибами, даёт более крупные зёрна с повышенным содержанием цинка и фосфора — при этом питательные вещества легче усваиваются организмом. Победа для питания и экологии. Фото: Shutterstock

Новое исследование, опубликованное в журнале Plants, People, Planet, показывает, что содержание микроэлементов в пшенице можно увеличить, выращивая её с определённым видом грибов.

Учёные сравнили урожай пшеницы, выращенной с грибом Rhizophagus irregularis и без него. Оказалось, что зерно, полученное с помощью грибкового симбиоза, было крупнее и содержало больше фосфора и цинка. При этом повышенное содержание фосфора не привело к росту фитатов (соединений, которые могут мешать усвоению цинка и железа). В результате хлеб из такой пшеницы обеспечивает лучшее усвоение цинка и железа по сравнению с обычной.

«Полезные почвенные грибы можно использовать как устойчивый способ улучшения питательных свойств растений. В данном случае мы обнаружили возможность биофортификации пшеницы важными микроэлементами с помощью микоризных грибов», — пояснила ведущий автор исследования Стефани Уоттс-Уильямс из Университета Аделаиды (Австралия).

Rhizophagus irregularis — это вид арбускулярных микоризных грибов, которые образуют симбиотические связи с корнями многих растений. Они помогают растениям получать больше питательных веществ, особенно фосфора и микроэлементов, благодаря своей разветвлённой сети гиф, проникающей глубоко в почву.

Этот гриб широко изучается и применяется в сельском хозяйстве и экологии из-за его совместимости с разными культурами и способности улучшать рост растений, их здоровье и качество почвы. Естественным образом усиливая поглощение питательных веществ, R. irregularis делает растения более устойчивыми и снижает потребность в химических удобрениях, что делает его ценным инструментом устойчивого земледелия.

Источник: sciencedaily.com

ИИ: Интересное исследование, которое может привести к созданию более питательного хлеба без генной модификации — просто за счёт природного симбиоза растений и грибов. Особенно актуально в условиях роста внимания к устойчивому сельскому хозяйству.