Исследователи MIT развенчали миф: яйца прочнее с боков, а не с концов

Учёные из Массачусетского технологического института (MIT) опровергли распространённое мнение о том, что яйца прочнее при ударе по концам. Оказалось, что боковые стороны яиц обладают большей устойчивостью к разрушению благодаря способности поглощать энергию, подобно амортизаторам.

Исследователи провели два типа экспериментов: статическое сжатие и динамические тесты на падение. Результаты, опубликованные в журнале «Communications Physics», показали, что хотя сила, необходимая для разрушения яйца, одинакова в обоих направлениях, боковые стороны сжимаются сильнее, что делает их более устойчивыми к ударам.

«Горизонтальное яйцо сжималось сильнее при той же силе, что означает его большую податливость», — объясняет Джозеф Бонавиа, аспирант MIT и соавтор исследования.

Для проверки гипотезы команда разработала высокотехнологичный тест с использованием соленоидов и 3D-печатных опор, чтобы обеспечить одновременное падение и одинаковую ориентацию яиц. Результаты подтвердили, что боковые стороны лучше поглощают энергию и реже разбиваются.

Однако это не означает, что теперь стоит бить яйца с концов при готовке. Как отмечает Брендан Уникевич, другой автор исследования, процесс разбивания яйца для приготовления пищи требует локального воздействия, в то время как устойчивость к падению связана с распределением энергии по всей скорлупе.