Как работает электрогриль: принцип действия и виды устройств

Электрогриль — это удобное и функциональное устройство, которое позволяет готовить любимые блюда с хрустящей корочкой, не выходя из дома. В отличие от традиционных грилей, он не требует углей или газа, а работает от электричества, что делает его более безопасным и простым в использовании.

В этой статье мы разберём, как устроен электрогриль, какие бывают виды этих устройств и на что обратить внимание при выборе. Вы узнаете о принципах работы, преимуществах и возможностях современных моделей, а также о том, какие блюда можно на них приготовить.

Содержание:

Принцип работы электрогриля   

Электрогриль преобразует электрическую энергию в тепловую благодаря нагревательным элементам, расположенным внутри корпуса. В зависимости от модели, они могут быть выполнены в виде металлических тэнов, галогеновых ламп или инфракрасных излучателей. Нагрев происходит быстро и равномерно, что позволяет добиться эффекта, близкого к приготовлению на открытом огне.

Температура в электрогриле регулируется с помощью термостата, что даёт возможность контролировать степень прожарки продуктов. В некоторых моделях предусмотрены датчики, автоматически отключающие устройство при перегреве. Поверхность гриля, как правило, имеет антипригарное покрытие, предотвращающее прилипание пищи и облегчающее уход за прибором.

Основные виды электрогрилей   

Электрогрили делятся на несколько типов в зависимости от конструкции и способа приготовления пищи. Наиболее распространёнными являются контактные, бесконтактные и комбинированные модели, каждая из которых обладает своими особенностями и подходит для разных кулинарных задач.

Выбор конкретного вида зависит от предпочтений пользователя: например, любителям стейков и бутербродов подойдут контактные грили, а тем, кто ценит аромат дымка, стоит обратить внимание на бесконтактные варианты с функцией копчения. Комбинированные устройства сочетают в себе преимущества обоих типов, но обычно стоят дороже.

Контактные электрогрили   

Контактные электрогрили оснащены нагревательными элементами, расположенными в верхней и нижней панелях, что позволяет равномерно обжаривать продукты с обеих сторон. Такая конструкция идеально подходит для приготовления мяса, рыбы, овощей и даже тостов, обеспечивая аппетитную корочку и сочность внутри.

Многие модели имеют регулируемый угол наклона панелей, что позволяет контролировать степень прожарки и готовить блюда с разной текстурой. Некоторые устройства также оснащены съёмными пластинами для удобства очистки или замены, например, на решётку для барбекю или вафельницу.

Бесконтактные электрогрили   

В отличие от контактных моделей, бесконтактные электрогрили используют открытую нагревательную поверхность, напоминающую классический уличный гриль. Продукты размещаются на решётке над источником тепла, что позволяет стекать лишнему жиру в специальный поддон, уменьшая калорийность блюд.

Такие грили часто оснащаются инфракрасными нагревателями или ТЭНами, обеспечивающими равномерное распределение температуры. Они особенно популярны для приготовления стейков, курицы-гриль и овощей, так как сохраняют естественный вкус и аромат продуктов, дополняя их характерными полосками от решётки.

Комбинированные модели   

Комбинированные электрогрили объединяют преимущества контактного и бесконтактного способов приготовления, предлагая универсальность в использовании. Они оснащены съёмными или переворачивающимися панелями, что позволяет быстро переключаться между режимами в зависимости от блюда.

Такие модели идеальны для тех, кто ценит разнообразие: например, можно зажарить тосты на плоской поверхности, а затем приготовить стейк на решётке. Некоторые устройства также поддерживают функцию пароварки или имеют регулируемый угол наклона для стекания жира, что делает их ещё более функциональными.

Преимущества использования электрогриля   

Электрогриль позволяет готовить с минимальным количеством масла или вовсе без него, что делает блюда более полезными и менее калорийными. Благодаря равномерному нагреву и контролю температуры пища прожаривается идеально, сохраняя сочность и аромат.

Использование электрогриля экономит время: отсутствие дыма и открытого огня упрощает процесс, а антипригарные поверхности облегчают уход. Кроме того, многие модели компактны и подходят даже для небольших кухонь, не требуя сложного монтажа или вытяжки.

Как выбрать электрогриль: ключевые критерии   

При выборе электрогриля важно учитывать его мощность: модели от 1000 Вт подходят для быстрого приготовления стейков и овощей, а менее мощные варианты (600–800 Вт) лучше использовать для бутербродов или разогрева. Чем выше мощность, тем быстрее нагревается поверхность, но и энергопотребление увеличивается.

Обратите внимание на тип нагревательного элемента: открытые спирали дешевле, но сложнее в уходе, а скрытые ТЭНы или галогенные нагреватели обеспечивают равномерный жар и долговечность. Также проверьте наличие регулировки температуры — это позволит адаптировать гриль под разные продукты.

Мощность и скорость нагрева   

Мощность электрогриля напрямую влияет на его производительность: устройства с показателем 1500–2000 Вт быстро достигают высоких температур, что идеально для мяса с корочкой, а модели до 1000 Вт подходят для более деликатных продуктов. Скорость нагрева также зависит от конструкции — керамические или чугунные поверхности дольше разогреваются, но лучше удерживают тепло.

Для домашнего использования оптимальны грили мощностью 1200–1800 Вт: они обеспечивают баланс между скоростью приготовления и энергозатратами. Профессиональные модели (свыше 2000 Вт) оснащены турборежимами, но требуют устойчивой электросети. Проверьте, поддерживает ли устройство плавную регулировку мощности — это поможет избежать подгорания блюд.

Материал поверхности   

Поверхность электрогриля определяет не только удобство приготовления, но и вкус блюд. Наиболее распространены три варианта: тефлоновое покрытие (упрощает уход и подходит для диетического питания), чугунные панели (обеспечивают равномерный нагрев и характерные полосы) и керамика (гипоаллергенна, но требует аккуратного обращения). Реже встречаются стальные решетки — они долговечны, но могут прилипать к продуктам без антипригарного слоя.

При выборе учитывайте тип покрытия: съемные пластины с тефлоном удобны для мытья, а литые чугунные поверхности идеальны для стейков. Для здоровья безопаснее керамика или эмалированные панели без PFOA. Проверьте толщину металла — тонкие деформируются при перегреве, а массивные (от 4 мм) сохранят плоскость даже при интенсивной эксплуатации.

Дополнительные функции   

Современные электрогрили оснащаются полезными опциями, упрощающими процесс готовки. Среди ключевых — регулировка температуры с точностью до 5°C (важно для деликатных продуктов), таймер с автоотключением (предотвращает пережаривание) и индикатор нагрева (показывает готовность к работе). В премиальных моделях встречаются сенсорные панели, ЖК-дисплеи и предустановленные программы для разных типов блюд.

Практичные дополнения включают съемный жиросборник (упрощает чистку), подсветку рабочей зоны (удобна для вечернего использования) и функцию пароварки. Для любителей ароматных блюд полезен дымогенератор, имитирующий эффект копчения. Обратите внимание на возможность складывания или съема панелей — это экономит место при хранении. Встроенные рецепт-бук или мобильное управление через Wi-Fi встречаются редко, но расширяют кулинарные возможности.

Какие блюда можно приготовить на электрогриле   

Электрогриль открывает широкие кулинарные возможности — от классических стейков до неожиданных десертов. Идеально подходит для приготовления сочного мяса (говядина, свинина, курица) с аппетитными полосками, рыбы (лосось, форель, тунец) с хрустящей корочкой, а также овощей (кабачки, баклажаны, перец), которые сохраняют витамины и насыщенный вкус. Отдельные модели позволяют жарить тосты, гриль-сыры или даже фрукты (ананас, персики) для необычных закусок.

С помощью съемных панелей легко готовить бургеры, панини или вафли, а функция пароварки расширяет меню до диетических блюд. Любители экспериментов оценят гриль-пиццу, запеченные морепродукты или копченые колбаски. Для семейных завтраков подойдут яичница-глазунья с хрустящими краями, а для вечеринок — мини-шашлычки из креветок. Главное преимущество — минимальное использование масла, что делает блюда полезнее без потери вкуса.

Советы по уходу и эксплуатации   

Правильный уход за электрогрилем продлевает срок его службы и сохраняет качество приготовления. После каждого использования дайте устройству остыть, затем очистите съемные панели или решетку мягкой губкой с моющим средством (для антипригарных поверхностей избегайте абразивов). Жироуловитель и поддон рекомендуется мыть теплой водой, а корпус протирать влажной тканью.

Для предотвращения нагара удаляйте остатки пищи до полного остывания гриля. Регулярно проверяйте нагревательные элементы на загрязнения, а при необходимости используйте специальные скребки. Храните прибор в сухом месте, предварительно убедившись, что все детали полностью высохли. Избегайте резких перепадов температуры и механических повреждений — это особенно важно для стеклянных крышек и керамических покрытий.