Некоторые искусственные подсластители, такие как сахарин и ацесульфам К, имеют горькое послевкусие, которое влияет на потребительское принятие низкокалорийных продуктов и напитков. Новое исследование, опубликованное в FEBS Open Bio, раскрывает потенциал соединений, ингибирующих рецепторы
Читать дальше →
Исследователи из Детской исследовательской больницы Сент-Джуд использовали методы структурной биологии, чтобы понять, как рецепторы сладкого вкуса распознают подсластители.Рецепторы сладкого вкуса — это белки в вкусовых сосочках, которые обнаруживают сахар и другие подсластители, однако
Читать дальше →
