Учёные разработали новый метод, позволяющий в реальном времени отслеживать процесс пивного брожения с беспрецедентной детализацией — на уровне отдельных дрожжевых клеток. Технология, названная «процессной раманомикой», может заменить традиционные трудоёмкие лабораторные анализы.Обычно пивоварни
Читать дальше →
Археологи проанализировали содержимое 42 керамических сосудов из бронзового века, найденных на памятнике Могоу в провинции Ганьсу. Исследование показало, что местные жители использовали разнообразные растительные ресурсы и варили алкогольные напитки по древней технологии «цюй».Метод,
Читать дальше →
Исследователи из Университета Отаго (Новая Зеландия) обнаружили, что воздействие белого шума во время приготовления пива сокращает процесс брожения на 21–31 час, при этом не влияя на вкус напитка.Ведущий автор исследования доктор Париз Адади, проводивший эксперименты в рамках своей докторской
Читать дальше →
