Еда как инструмент дипломатии: как меню влияют на политические союзы

Португальские исследователи проанализировали 457 меню дипломатических обедов и государственных банкетов за период с 1910 по 2023 год, чтобы выяснить, как еда использовалась для формирования внешней политики и геополитических отношений.

Меню ланча в честь королевы Елизаветы II в Алкобасе (Португалия) 20 февраля 1957 года. Автор: Cabral et al., 2025.

«Эти трапезы играют значительную роль как дипломатические институты в реализации и поддержании португальской внешней политики», — заявил ведущий автор исследования Оскар Кабрал из Баскского кулинарного центра.

В первой половине XX века нормой были роскошные обеды из 9-10 блюд французской кухни. Переломный момент наступил в период диктатуры Эстаду Нову (1950-1961/62), когда началось активное включение португальских продуктов и региональных кулинарных традиций.

Меню официального ужина для короля Испании Фелипе VI в ноябре 2016 года. Автор: Cabral et al., 2025.

Ярким примером стала «региональная» трапеза для королевы Елизаветы II в 1957 году, где подавали омара из Пенише и фруктовые тарты из Алкобасы, что должно было передать «чувство территории и португальскости».

Исследователи выделили пять функций дипломатических обедов:

• Тактические — связанные с передачей территорий
• Геополитические — подтверждение альянсов
• Экономические — развитие торговых отношений
• Научно-культурное сотрудничество
• Укрепление культурных связей

Интересный пример — консоме из барабанкосского хамона, поданное королю Испании Фелипе VI в 2016 году. Это французский суп с ключевым португальским продуктом, поданный монарху страны, знаменитой своим хамоном. «Это можно расценить как гастрономический вызов», — заключил Кабрал.

Исследование показывает, как национальные кухни могут стратегически использоваться для укрепления глобальных позиций страны.