Средневековые венгры ели конину вопреки христианским нормам

Изображение XIII века, предположительно предвзятое, церемонии ирландского «языческого» королевства, во время которой король купался в крови кобылы, а затем делился мясом с придворными. Из «Topographia Hibernica» Гиральда Камбрийского. Автор: British Library Royal MS 13 B. VIII f. 28v; воспроизведено по лицензии Creative Commons CC0 1.0

Археологический анализ останков лошадей из средневековой Венгрии показал, что люди продолжали употреблять конину в пищу ещё долгое время после принятия христианства. Это ставит под сомнение общепринятую историческую версию о том, что отказ от конины в регионе был связан с религиозными причинами.

Хотя потребление конины никогда не запрещалось официально Церковью, многие средневековые христианские источники описывали её как «нечистую» и связывали с «варварскими» практиками нехристианских народов.

«На основании письменных источников отказ от конины широко связывают с распространением христианства в средневековой Европе, — отмечают авторы исследования. — Однако при отсутствии явного запрета (сравнимого с запретом на свинину в иудаизме/исламе) наблюдается значительное региональное разнообразие в отношении к конине».

Профессор Ласло Бартосиевич из Стокгольмского университета и доктор Эрика Галь из Исследовательского центра гуманитарных наук HUN-REN (Венгрия) изучили кости лошадей из 198 поселений средневековой Венгрии, чтобы проследить динамику потребления конины. Результаты их работы опубликованы в журнале Antiquity.

Изменения процентного соотношения костей лошадей по типам поселений. Автор: Antiquity. https://doi.org/10.15184/aqy.2025.10138

Исследование показало, что доля костей лошадей в пищевых отходах оставалась высокой даже спустя 200 лет после крещения Венгрии в 1000 году. В некоторых сельских поселениях кони составляли до трети идентифицируемых останков домашнего скота.

Однако потребление конины начало снижаться после монгольского нашествия 1241–1242 годов. Вероятно, это связано с тем, что лошади стали более ценными — их использовали для военных нужд.

«Лошади были ценным военным трофеем, а уцелевшие особи требовались для других целей, кроме пищи», — поясняют учёные.

Монгольское нашествие привело к гибели 40–50% населения Венгрии. Для восстановления численности король пригласил переселенцев с запада. В отличие от прежнего кочевого населения, новые жители предпочитали свинину, так как свиньи лучше подходили для оседлого земледелия.

Таким образом, снижение потребления конины было связано не с религиозными запретами, а с демографическими изменениями и уменьшением доступности лошадей после монгольского нашествия.

Исследование также демонстрирует ценность археологии для пересмотра исторических нарративов, которые зачастую создавались спустя столетия после событий и могли искажать реальность.

«Тропы, связывающие поедание конины с "варварством", существуют с античных времён, — заключают авторы. — Этот образ "другого" особенно заметен в источниках, написанных спустя века после описываемых событий, и, возможно, отражает негативные обобщения, а не прошлую "реальность"».

Дополнительная информация: László Bartosiewicz and Erika Gál, Hippophagy in medieval Hungary: a quantitative analysis, Antiquity (2025). doi.org/10.15184/aqy.2025.10138