Соевый соус с мороженым и пивом: как китайский бренд привлекает молодежь

Китайский бренд Xianshi Soy Sauce, существующий с 1893 года, удивляет посетителей своими инновационными продуктами. Компания из уезда Хэцзян провинции Сычуань предлагает мороженое, кофе и пиво со вкусом соевого соуса.

Как отмечает посетитель Линь Вэй из Пекина, мороженое имеет менее сладкий вкус по сравнению с обычным и обладает легкой солоноватой ноткой соевого соуса. «Для тех, кто не любит слишком сладкие десерты, это приятный сюрприз», — сказал он.

Представитель компании Пэй Цзинжун объяснила, что такие инновации — часть стратегии по привлечению внимания к традиционной технологии приготовления соевого соуса, особенно среди молодежи. Технология производства соуса Xianshi признана национальным нематериальным культурным наследием Китая в 2014 году.

В отличие от современных фабрик, соус полностью производится вручную с использованием только четырех ингредиентов: соевых бобов, пшеничной муки, соли и воды. Процесс естественного брожения включает 13 этапов и занимает более трех лет, что значительно увеличивает стоимость продукта. Если обычный соус стоит менее 20 юаней (240 рублей) за килограмм, то ручной работы — от 120 до 600 юаней (от 1440 до 7200 рублей) за килограмм.

«Традиционные техники должны сохраняться, но инновации не менее важны», — заявил Чэнь Сывэй, единственный наследник технологии производства соуса Xianshi национального уровня.

Уникальные природные условия на берегу реки Чишуй обеспечивают идеальные условия для брожения. На открытой площадке компании расположено более 6000 кувшинов под углом 45 градусов, что максимизирует воздействие солнечного света.

В настоящее время строится новый производственный комплекс стоимостью 2 миллиарда юаней (24 миллиарда рублей). После выхода на полную мощность он будет производить более 200 000 тонн соуса в год с оценочной стоимостью продукции около 3 миллиардов юаней (36 миллиардов рублей). Хотя на новом предприятии будет использоваться современное оборудование, ключевые процессы производства останутся традиционными.

Компания уже наняла более 30 выпускников вузов, которые пройдут обучение традиционной технологии продолжительностью более месяца. «Приход образованных студентов привнесет новую жизненную силу в наследие и инновационное развитие соуса Xianshi», — добавил Чэнь Сывэй.

ИИ: Интересный пример того, как традиционный производитель находит баланс между сохранением вековых технологий и привлечением новой аудитории через неожиданные продуктовые инновации. Особенно впечатляет подход к обучению молодых специалистов — это может стать моделью для других предприятий с богатой историей.