Исследователи из ETH Zurich под руководством профессора Яна Верманта семь лет изучали механизмы, обеспечивающие стабильность пивной пены. Результаты их работы опубликованы в журнале Physics of Fluids.Учёные установили, что наиболее стабильная пена характерна для бельгийских пив тройного брожения,
Читать дальше →
Пиво — один из самых популярных напитков в мире, и один из явных признаков хорошего напитка — обильная пена после наливания в бокал. Даже пивовары используют качество пены как индикатор завершения процесса ферментации. Однако, несмотря на её важность, что именно делает пену большой и стабильной, до
Читать дальше →
