Несмотря на то, что пиво и вино были изобретены тысячи лет назад, ученые продолжают делать новые открытия, связанные с этими напитками. Четыре недавних исследования, опубликованные в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии» Американского химического общества, пролили свет на мутность пива,
Читать дальше →
Знакомая многим картина: тёплый летний вечер, лёгкий ветерок и неизбежный высокий писк комара, жужжащего у вашего уха. Для кого-то это мимолётная неприятность, а для других — ночь бесконечного чесания зудящих волдырей. Некоторые люди — просто магниты для комаров, в то время как другие остаются
Читать дальше →
Исследователи из ETH Zurich под руководством профессора Яна Верманта семь лет изучали механизмы, обеспечивающие стабильность пивной пены. Результаты их работы опубликованы в журнале Physics of Fluids.Учёные установили, что наиболее стабильная пена характерна для бельгийских пив тройного брожения,
Читать дальше →
Пиво — один из самых популярных напитков в мире, и один из явных признаков хорошего напитка — обильная пена после наливания в бокал. Даже пивовары используют качество пены как индикатор завершения процесса ферментации. Однако, несмотря на её важность, что именно делает пену большой и стабильной, до
Читать дальше →
