В магазинах США продают мясо вымирающих акул под видом обычного

Фотографии мяса акулы, купленного для исследования. Автор: Саванна Райберн

Новое исследование Университета Северной Каролины в Чапел-Хилле показало, что мясо акулы, продаваемое в американских продуктовых магазинах, на рыбных рынках и через онлайн-продавцов, часто происходит из исчезающих видов и нередко маркируется неправильно. Исследователи приобрели и провели ДНК-анализ 29 продуктов из акульего мяса, чтобы определить их видовую принадлежность, и обнаружили, что 93% образцов имели неоднозначную маркировку и включали мясо 11 различных видов акул.

Среди идентифицированных видов оказались большая молот-рыба и гигантская акула-молот, обе занесены в Красную книгу Международного союза охраны природы (МСОП) как находящиеся на грани исчезновения. Несмотря на глобальное сокращение популяций акул, их мясо продавалось американским потребителям, иногда всего за 2,99 доллара за фунт (~240 рублей за 450 грамм).

«Неправильная и неоднозначная маркировка лишает потребителей возможности выбирать, что они потребляют в пищу, — сказала Саванна Райберн, доктор философии, ведущий автор исследования и со-инструктор класса по судебной экспертизе морепродуктов, проводившего исследование. — Например, два вида в нашем исследовании, гигантская акула-молот и большая молот-рыба, были неоднозначно обозначены как "акула", хотя их потребление настоятельно не рекомендуется из-за очень высокого уровня содержания ртути. Без точной и правильной маркировки потребители не могут избежать покупки этих продуктов».

В своем исследовании, опубликованном в Frontiers in Marine Science, исследователи обнаружили, что из 29 протестированных продуктов 27 были маркированы просто как «акула» или «акула-мако» без указания вида. Даже среди двух продуктов, которые были маркированы с указанием названия вида, один оказался неправильным. Эти выводы подчеркивают серьезный пробел в прозрачности морепродуктов и безопасности потребителей.

«Соединенные Штаты должны требовать от дистрибьюторов морепродуктов предоставлять видовые названия для продаваемых продуктов», — сказал Джон Бруно, доктор философии, заслуженный профессор и со-инструктор класса по судебной экспертизе морепродуктов.

Известно, что мясо акулы содержит высокий уровень ртути, что может представлять серьезный риск для здоровья человека, особенно для детей и беременных. Исследователи подчеркивают, что точная маркировка необходима не только для сохранения видов, но и для защиты потребителей.

«Акулы, такие как большая молот-рыба и гигантская акула-молот, — это эквивалент львов в океане, и мы были шокированы тем, насколько дешево продавалось мясо этих редких, долгоживущих высших хищников, — добавила Райберн. — Некоторые образцы стоили всего 2,99 доллара за фунт».

Исследование, которое вносит вклад в ограниченную, но растущую базу исследований с использованием ДНК-штрихкодирования для изучения точности маркировки продуктов из акулы в США, призывает к ужесточению регулирования и контроля за практикой маркировки морепродуктов.

Больше информации: Savannah J Ryburn et al, Sale of critically endangered sharks in the United States, Frontiers in Marine Science (2025). DOI: 10.3389/fmars.2025.1604454

Источник: University of North Carolina at Chapel Hill